सूखा लाल राजमा, जैसा बिकता है, जिसे चिली, राजमा करी और स्टू के लिए भिगोकर उबाला जाता है। 60 ग्राम सूखे हिस्से से लगभग 200 kcal, 13.5 ग्राम प्रोटीन और 9 ग्राम फ़ाइबर मिलता है, और इसमें फ़ोलेट, कॉपर, थायमिन, मैंगनीज़ और आयरन भरपूर होते हैं। सूखा वज़न दर्ज करें: पकाने पर राजमा फूलकर अपने वज़न का लगभग 2.7 गुना हो जाता है, इसलिए 60 ग्राम सूखे राजमा से लगभग 160 ग्राम पका हुआ राजमा बनता है। इसे कम से कम 10 मिनट तक तेज़ आँच पर उबालें, क्योंकि अधपका राजमा विषैला होता है।