बाज़ार में जैसे बिकते हैं वैसे सूखे क्विनोआ के बीज, सफ़ेद, लाल या काले, जिन्हें धोकर अपने आयतन से दोगुने पानी में लगभग 15 मिनट तक धीमी आँच पर पकाया जाता है, या सलाद, सूप और दलिया में डाला जाता है; क्विनोआ में ग्लूटेन नहीं होता। 60 ग्राम सूखे हिस्से से लगभग 220 kcal, 8.5 ग्राम प्रोटीन और 4 ग्राम फाइबर मिलता है, और इसमें मैंगनीज़, कॉपर, मैग्नीशियम, फोलेट और फॉस्फोरस अधिक होते हैं, साथ ही उपयोगी मात्रा में आयरन, ज़िंक, थायमिन और विटामिन B6 भी। सूखा वज़न दर्ज करें: पकाने पर क्विनोआ का वज़न लगभग तीन गुना हो जाता है, इसलिए 60 ग्राम सूखे क्विनोआ से लगभग 180 ग्राम बनता है।