सूखे एग नूडल्स गेहूँ के आटे और अंडे से बनाए जाते हैं, रिबन या घोंसलों के आकार में सुखाए जाते हैं, और सूप, कैसरोल तथा साइड डिश में खाने से पहले उबाले जाते हैं। 60 ग्राम सूखे हिस्से में लगभग 230 kcal और 8.5 ग्राम प्रोटीन होता है, और यह सेलेनियम के दैनिक मूल्य का अधिकांश भाग प्रदान करता है, साथ ही कुछ मैंगनीज़ और कॉपर भी देता है। ये मान बिना पोषक-संवर्धन वाले नूडल्स के लिए हैं। उबालने के बाद इनका वज़न लगभग 2.8 गुना हो जाता है, इसलिए 60 ग्राम सूखे नूडल्स से लगभग 170 ग्राम पके हुए नूडल्स मिलते हैं।