सूखा पास्ता, जैसा बिकता है, जैसे स्पेगेटी, पेने या फ़्यूज़िली, जो ड्यूरम गेहूँ की सूजी और पानी से बनता है और 8-12 मिनट तक उबाला जाता है। 75 ग्राम सूखे हिस्से से लगभग 280 kcal मिलती हैं, जो मुख्यतः स्टार्च से आती हैं, और 10 ग्राम प्रोटीन मिलता है, और इसमें सेलेनियम भरपूर होता है, जिसकी मात्रा उस मिट्टी पर निर्भर करती है जिसमें गेहूँ उगाया गया था, साथ ही उपयोगी मात्रा में मैंगनीज़ और कॉपर भी होते हैं। ये मान बिना पोषक-संवर्धन वाले पास्ता के लिए हैं। उबालने के बाद पास्ता का वज़न लगभग 2.4 गुना हो जाता है: 75 ग्राम सूखा पास्ता पककर लगभग 180 ग्राम हो जाता है।