सूखे अंजीर पूरे अंजीर होते हैं जिन्हें चबाने लायक होने तक सुखाया जाता है। इन्हें स्नैक के रूप में या चीज़ के साथ खाया जाता है, या काटकर दलिया और बेकिंग में डाला जाता है। ये पूरे भूमध्यसागरीय क्षेत्र और मध्य पूर्व में पारंपरिक हैं। 30 ग्राम की एक सर्विंग में, यानी लगभग 3 से 4 अंजीरों में, लगभग 75 किलो कैलोरी, 14 ग्राम शर्करा और 2.9 ग्राम फ़ाइबर होता है, साथ ही 49 मिलीग्राम कैल्शियम होता है; प्रति 100 ग्राम 162 मिलीग्राम कैल्शियम के साथ इनमें अधिकांश फलों से अधिक कैल्शियम होता है। कई छोटे-छोटे बीज इन्हें कुरकुरी बनावट देते हैं।