क्रैब स्टिक्स नकली केकड़ा हैं, जो सुरिमी से बनाई जाती हैं; सुरिमी पोलक जैसी सफ़ेद मछली के कीमे का पेस्ट होता है, जिसमें स्टार्च, चीनी, अंडे की सफ़ेदी और केकड़े का फ्लेवर मिलाया जाता है। 100 ग्राम के हिस्से में लगभग 95 kcal, 8 ग्राम प्रोटीन और 15 ग्राम कार्बोहाइड्रेट होता है, जिसमें लगभग 6 ग्राम शर्करा शामिल है, तथा लगभग 530 मिलीग्राम सोडियम होता है। इनमें असली केकड़े के मांस के आधे से भी कम प्रोटीन होता है; अधिकांश ब्रांडों में मछली, अंडा और गेहूँ का स्टार्च होता है।