निक्स्टामलाइज़्ड मक्के के मासा से बनी पतली चपटी रोटियाँ, जो मेक्सिको की मुख्य रोटी हैं और टैको, एनचिलाडा और तोस्तादा बनाने में इस्तेमाल होती हैं। 50 ग्राम के एक हिस्से (लगभग दो छोटी टॉर्टिला) से लगभग 110 kcal, 3 ग्राम प्रोटीन और 3 ग्राम फाइबर मिलता है। साथ ही इसमें उपयोगी मात्रा में फॉस्फोरस और बहुत कम सोडियम होता है। मक्के की टॉर्टिला में गेहूँ नहीं होता और इनमें गेहूँ के आटे की टॉर्टिला की तुलना में कम वसा और कम कैलोरी होती है; मक्के के उपचार में इस्तेमाल होने वाला चूना कुछ कैल्शियम जोड़ता है।