नारियल का तेल नारियल की गिरी को दबाकर निकाला जाता है और लगभग 24 °C से नीचे ठोस रहता है, इसलिए इसे अक्सर उड़ेलने के बजाय चम्मच से निकाला जाता है; इसका इस्तेमाल तलने, बेकिंग और वीगन मिठाइयों में होता है। 10 ml की सर्विंग में लगभग 82 kcal और 9 ग्राम वसा होती है, जिसमें से लगभग 7.6 ग्राम संतृप्त वसा है, जो मक्खन से भी अधिक है। वर्जिन और रिफ़ाइंड नारियल तेल में वसा और कैलोरी समान होती हैं; वर्जिन तेल में नारियल का स्वाद बना रहता है।