ताज़ा नारियल की गिरी पके नारियल का सख़्त सफ़ेद गूदा है, जिसे टुकड़ों में खाया जाता है या कद्दूकस करके करी, चटनी और मिठाइयों में डाला जाता है, और दबाकर नारियल का दूध बनाया जाता है। 40 ग्राम के टुकड़े में लगभग 140 kcal और 13 ग्राम वसा होती है, जिसमें से 12 ग्राम संतृप्त वसा है, साथ ही 3.6 ग्राम फ़ाइबर और मैंगनीज़ के दैनिक मूल्य का एक-चौथाई भी होता है। इसमें लगभग 47% पानी होता है; सूखे नारियल के बुरादे में प्रति ग्राम लगभग दोगुनी कैलोरी होती है।