चिकन थाई डार्क मीट है, जो ब्रेस्ट से थोड़ा अधिक चिकनाई वाला है, इसे रोस्ट, करी, स्ट्यू और ग्रिल में इस्तेमाल किया जाता है। बिना त्वचा के 150 g कच्चे हिस्से से लगभग 30 g प्रोटीन और 6 g वसा मिलती है, और यह नियासिन, विटामिन B6, विटामिन B12, सेलेनियम और जिंक में उच्च है। त्वचा, जो यहाँ शामिल नहीं है, वसा को तीन गुने से अधिक कर देती है, और पकाए जाने पर मांस अपने वज़न का लगभग एक चौथाई खो देता है.