चिकन कलेजी कई व्यंजन-परंपराओं में प्याज़ के साथ तलकर, पाते में और स्ट्यू में खाई जाती है। 100 ग्राम के हिस्से से लगभग 120 किलो कैलोरी और 17 ग्राम प्रोटीन मिलता है, साथ ही लगभग 3,300 माइक्रोग्राम विटामिन A (RAE), 590 माइक्रोग्राम फ़ोलेट, 17 माइक्रोग्राम विटामिन B12 और 9 मिलीग्राम आयरन, और भरपूर राइबोफ़्लेविन और सेलेनियम भी मिलता है। विटामिन A की यह मात्रा दैनिक मान के तीन गुना से भी अधिक है और पूर्वनिर्मित विटामिन A के लिए वयस्कों की 3,000 माइक्रोग्राम की ऊपरी सीमा से भी ज़्यादा है।