बिना त्वचा वाला चिकन ब्रेस्ट चिकन का सबसे लीन आम कट है, जिसे ग्रिल करके, बेककर, उबालकर या स्टर-फ्राई और सलाद में काटकर खाया जाता है। 150 g कच्चे हिस्से से लगभग 34 g प्रोटीन मिलता है जिसमें 4 g से कम वसा है, और यह नियासिन, विटामिन B6, सेलेनियम और फॉस्फोरस में उच्च है। ये मान कच्चे मांस के लिए हैं: पकाए जाने पर चिकन अपने वज़न का लगभग 25% खो देता है, इसलिए 150 g कच्चा लगभग 110 g पका हुआ बन जाता है.