चेडर इंग्लैंड का गाय के दूध से बना एक सख़्त चीज़ है, जो अब दुनिया भर में बनाया जाता है और कुछ महीनों (माइल्ड) से लेकर एक साल से अधिक (शार्प या मैच्योर) तक परिपक्व किया जाता है; इसे सैंडविच के लिए स्लाइस किया जाता है, व्यंजनों पर कद्दूकस किया जाता है और सॉस में पिघलाया जाता है। 30 ग्राम की सर्विंग में लगभग 120 किलो कैलोरी, 7 ग्राम प्रोटीन और 10 ग्राम वसा होती है, जिसमें से लगभग 6 ग्राम सैचुरेटेड होती है, साथ में लगभग 210 मिलीग्राम कैल्शियम, 195 मिलीग्राम सोडियम और कुछ विटामिन A और सेलेनियम होता है। परिपक्व चेडर में लगभग कोई लैक्टोज़ नहीं होता।