फूलगोभी पत्तागोभी परिवार की एक सब्ज़ी है, जिसे कच्चा, भाप में, भूनकर या मैश करके खाया जाता है। 100 g हिस्से में केवल 25 kcal होती है और यह विटामिन C के दैनिक मूल्य का आधे से अधिक देती है, साथ ही कुछ फोलेट, विटामिन K और विटामिन B6। कद्दूकस करके और थोड़ा पकाकर, इसे अक्सर चावल के बदले इस्तेमाल किया जाता है, पके हुए सफेद चावल के लगभग पाँचवें हिस्से जितने कार्बोहाइड्रेट के साथ.