नमक, चीनी और मसालों में, अक्सर सोया सॉस के साथ, मैरिनेट की गई दुबले बीफ़ की पट्टियाँ, जिन्हें फिर सुखाया जाता है और लंबे समय तक बिना ख़राब हुए रखे जा सकने वाले स्नैक के रूप में खाया जाता है। 30 ग्राम के एक हिस्से से लगभग 80 किलो कैलोरी, 11 ग्राम प्रोटीन और 1 ग्राम से थोड़ी अधिक वसा मिलती है, और इसमें जिंक भरपूर होता है, लेकिन इसमें लगभग 6 ग्राम चीनी और 545 मिलीग्राम सोडियम भी होता है, जो दैनिक सीमा का लगभग एक-चौथाई है। ये मान साबुत मांस से बने आम ब्रांडों का औसत हैं; कीमा करके आकार दिए गए जर्की में कई गुना अधिक वसा होती है।