खुबानियाँ गर्मियों की शुरुआत में ताज़ी खाई जाती हैं, टार्ट में बेक की जाती हैं या जैम बनाने के लिए पकाई जाती हैं, और सुखाकर भी व्यापक रूप से बेची जाती हैं। तीन खुबानियों, यानी लगभग 100 ग्राम, में लगभग 48 किलो कैलोरी और 11 ग्राम कार्बोहाइड्रेट होता है, जिसमें से 9 ग्राम शर्करा है, साथ ही 2 ग्राम फ़ाइबर, बीटा-कैरोटीन से 96 माइक्रोग्राम विटामिन A, 10 मिलीग्राम विटामिन C और 260 मिलीग्राम पोटैशियम होता है। सूखी खुबानियाँ अपना अधिकांश पानी खो देती हैं और उनमें प्रति 100 ग्राम लगभग पाँच गुना शर्करा और कैलोरी होती है।