תפוחי אדמה מטוגנים במחבת
ערך תזונתי בינוני
תפוחי אדמה פרוסים מטוגנים במחבת עם בצל בשמן חמניות עד להזהבה.
ז'רנאיה קרטושקה היא מאכל ביתי רוסי של פרוסות תפוחי אדמה חיים המטוגנות בשמן חמניות במחבת כבדה עד להזהבה. הבצל מתווסף לקראת הסוף, ושמיר מפוזר מעל. המאכל קרוב לבראטקרטופלן הגרמני. צלחת של 250 גרם מכילה כ-430 קק"ל, 60 גרם פחמימות, 19 גרם שומן, רובו בלתי רווי, 870 מ"ג נתרן וכ-1,400 מ"ג אשלגן. סלט מלפפונים ועגבניות בצד מוסיף נפח תמורת מעט קלוריות.
התפלגות מקרו-נוטריאנטים
מידע תזונתי בסיסי
| רכיב תזונה | ערך | DV |
|---|---|---|
| חלבון | 2.8g | 5.0% |
| שומן | 7.7g | 11.0% |
| פחמימות | 24g | 8.0% |
| סוכרים פשוטים | 8.4g | הערכה |
| פחמימות מורכבות | 12.6g | הערכה |
| סיבים | 3g | 12.0% |
| מים | 63g | 2.5% |
| קלוריות | 171 | 7.6% |
אינדקס גליקמי
לחצו כדי לראות את דירוג ה-GI המלא →
הרכב חומצות שומן
| חומצת שומן | כמות | יחידה | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.82 | g | 4.1% |
| Monounsaturated | 1.48 | g | 5.9% |
| Polyunsaturated | 5.01 | g | 38.5% |
| Omega-3 | 1.503 | g | הערכה |
| Omega-6 | 3.507 | g | הערכה |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
נוגדי חמצון
נוגדי חמצון (למשל ויטמין C, ויטמין E, סלניום, פוליפנולים, קרוטנואידים) מסייעים להגן על התאים מפני עקה חמצונית ותומכים בבריאות. הם נמצאים בפירות, ירקות, אגוזים וכמה מוצרים מהחי.
תרכובות בעלות פעילות נוגדת חמצון. ויטמין C, E וסלניום נכללים כאשר הם קיימים במוצר.
| תרכובת | כמות | יחידה |
|---|---|---|
| ויטמין C | 16.5 | mg |
| ויטמין E | 2.83 | mg |
| סלניום | 0.61 | mcg |
ויטמינים
| ויטמין | כמות | יחידה | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 3.89 | mcg | 0.4% |
| vitamin B1 | 0.083 | mg | 6.9% |
| vitamin B2 | 0.042 | mg | 3.2% |
| vitamin B3 | 1.17 | mg | 7.3% |
| vitamin B6 | 0.3 | mg | 17.6% |
| vitamin B9 | 17.2 | mcg | 4.3% |
| vitamin B12 | 0 | mcg | 0.0% |
| vitamin C | 16.5 | mg | 18.3% |
| vitamin D | 0 (0 יחב"ל) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 2.83 | mg | 18.9% |
| vitamin K | 5.9 | mcg | 4.9% |
מינרלים
| מינרל | כמות | יחידה | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 22 | mg | 2.2% |
| iron | 1.13 | mg | 6.3% |
| magnesium | 31.4 | mg | 7.8% |
| phosphorus | 77.8 | mg | 11.1% |
| potassium | 569 | mg | 21.9% |
| sodium | 350 | mg | 15.2% |
| zinc | 0.419 | mg | 3.8% |
| copper | 0.148 | mg | 16.4% |
| manganese | 0.238 | mg | 10.3% |
| selenium | 0.609 | mcg | 1.1% |
חומצות אמינו חיוניות
| חומצת אמינו | כמות | יחידה | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| היסטידין | 47 | mg | 6.7% | 73% |
| איזולאוצין | 88 | mg | 6.3% | 73% |
| לאוצין limiting | 130 | mg | 4.8% | 53% |
| ליזין | 144 | mg | 6.9% | 75% |
| מתיונין | 72 | mg | 6.9% | 78% |
| פנילאלנין | 171 | mg | 9.8% | 104% |
| תראונין | 89 | mg | 8.5% | 89% |
| טריפטופן | 29 | mg | 10.4% | 110% |
| ואלין | 135 | mg | 7.4% | 84% |
השוואה עם מוצרים אחרים
ערכים ל-100 g
הוסיפו מוצרים למעלה כדי לראות השוואה זה לצד זה.
מוצרים דומים
הקרובים ביותר לפי פרופיל אבות המזון
מתכון
למתכון המלאמרכיבים
- תפוחי אדמה (זן מוצק או רב-שימושי) 1.2 ק"ג (1 ק"ג לאחר קילוף)
- בצל 1 גדול (150 גרם)
- שמן חמניות 5 כפות
- מלח 1.25 כפיות (7 גרם)
- פלפל שחור גרוס 0.25 כפית
- שמיר טרי קצוץ 2 כפות (8 גרם)
הוראות הכנה
- 1
מקלפים את תפוחי האדמה, חותכים לפרוסות או למקלות בעובי של כ-4 מ"מ, שוטפים במים קרים ומייבשים היטב במגבת.
- 2
חוצים את הבצל לשניים ופורסים לחצאי טבעות דקים.
- 3
מחממים את השמן במחבת גדולה וכבדה (28 ס"מ או יותר) על אש בינונית-גבוהה עד שהוא מנצנץ, ומוסיפים את תפוחי האדמה בשכבה אחידה.
- 4
מטגנים בלי לערבב 7-8 דקות, עד שנוצר קרום זהוב מלמטה, ואז הופכים את תפוחי האדמה בעזרת מרית.
- 5
ממשיכים לטגן 10-12 דקות, והופכים כל 3-4 דקות, עד שרוב החתיכות זהובות ורכות.
- 6
מוסיפים את הבצל, מתבלים במלח ובפלפל ומטגנים עוד 5-7 דקות, תוך הפיכה פעמיים, עד שהבצל רך ומשחים.
- 7
מורידים מהאש, מפזרים מעל את השמיר ומגישים חם.