Ingredientes

• Fariña de trigo 100 g
• Fermento químico 1 culleriña (4 g)
• Sal 1 pizca
• Ovos grandes, separadas as claras das xemas 4 (200 g)
• Azucre 150 g
• Leite enteiro 180 ml
• Extracto de vainilla 1 culleriña
• Leite evaporado 250 ml
• Leite condensado 250 g
• Nata para montar 200 ml
• Azucre glas 20 g
• Canela moída para servir

Instrucións

1. 1

   Quenta o forno a 180 °C e forra un molde cadrado de 23 cm con papel de forno; mestura a fariña, o fermento e o sal.

2. 2

   Bate as claras ata punto de neve suave e despois engade o azucre aos poucos, sen deixar de bater, ata que estean brillantes; incorpora as xemas dunha en unha, batendo.

3. 3

   Incorpora a mestura de fariña en dúas veces con movementos envolventes, alternando con 60 ml do leite e a vainilla, mantendo o máximo de aire posible.

4. 4

   Estende a masa no molde e coce durante 25-30 minutos ata que estea dourada e esponxosa; deixa arrefriar 10 minutos no molde.

5. 5

   Bate o leite evaporado, o leite condensado e os 120 ml de leite restantes; pica o bolo morno por toda a superficie cun garfo e verte a mestura por riba amodo para que a absorba.

6. 6

   Tapa e mete no frigorífico polo menos 4 horas ou toda a noite.

7. 7

   Monta a nata co azucre glas ata punto suave, esténdea sobre o bolo, polvilla con canela e corta en 9 cadrados.