Ingredientes

• Fariña de trigo 500 g
• Auga morna 280 ml
• Fermento seco activo e azucre 1 culler de café de cada
• Sal 2,5 culleres de café (15 g), en dúas partes
• Aceite de oliva 2 culleres de sopa
• Carne picada de tenreira (80 % magra) 400 g
• Cebola 1 grande (150 g)
• Tomates 2 medianos (240 g)
• Pementos verdes (sivri) 2 (80 g)
• Perexil liso 0,5 manollo (20 g)
• Concentrado de tomate 1 culler de sopa (16 g)
• Pementa negra e pul biber 1 culler de café de cada
• Ovo batido, para pintar 1 grande (50 g)
• Manteiga fundida 30 g

Instrucións

1. 1

   Mestura a fariña, o fermento, o azucre, 1,5 culleres de café do sal, o aceite de oliva e a auga morna, amasa durante 10 minutos ata obter unha masa branda, tápaa e déixaa levedar durante 1 hora.

2. 2

   Doura a carne coa cebola picada fina nunha tixola sen aceite a lume alto durante 5 minutos; despois engade o concentrado de tomate, os tomates en dados e os pementos e cociña 5 minutos máis ata que case todo o líquido se evapore.

3. 3

   Incorpora o perexil picado, a pementa negra, o pul biber e a culler de café de sal restante, e deixa arrefriar o recheo.

4. 4

   Quenta o forno a 240 °C. Divide a masa en 4 pezas e estira cada unha nun óvalo de arredor de 35 x 15 cm.

5. 5

   Estende unha cuarta parte do recheo polo medio de cada óvalo, deixando unha marxe de 2 cm, dobra os bordos longos sobre o recheo e belisca os extremos en punta para formar barcas.

6. 6

   Pinta os bordos da masa co ovo batido e fornea nunha bandexa quente durante 12-15 minutos, ata que a codia estea dourada.

7. 7

   Pinta a codia coa manteiga fundida en canto saia do forno, corta cada pide en tiras e serve quente.