O illado de proteína de ervella é a principal alternativa sen lácteos ao soro do leite: arredor dun 80% de proteína, sen lactosa, e un contido en leucina abondo próximo ao do soro para soster o adestramento. O seu punto débil é a metionina, así que ao longo do día combina ben con arroz, avea ou outros cereais, que aportan a metionina que lle falta á ervella. O refinado elimina a maior parte da fibra e dos antinutrientes que limitan a dixestibilidade da leguminosa enteira, por iso un illado puntúa moi por riba da ervella cocida. O sodio adoita ser alto — vén do axuste do pH durante o procesado.