A caseína é a outra proteína do leite, e coagula no estómago en vez de baleirarse rapidamente, polo que os aminoácidos van chegando ao sangue durante varias horas. Isto fai que sexa a opción habitual antes dun longo período sen comer — sobre todo pola noite. É rica en calcio porque este mineral viaxa xunto coa micela de caseína. Por gramo de proteína ten algo menos leucina que o soro do leite, o que importa para a comida inmediatamente despois do adestramento e moito menos para o total diario.