Kibbeh
Valor nutricional moderado
Croquetas fritas levantinas de bulgur e vacún recheas de carne especiada.
Os kibbeh son croquetas levantinas cunha cuberta de bulgur fino amasado con carne picada de vacún magra e cebola, recheas de carne picada de vacún especiada, cebola e piñóns, e fritas en abundante aceite. Tres pezas (uns 170 g) teñen arredor de 475 kcal, 22 g de proteína e 31 g de graxa, 6 g dela saturada, ademais de uns 650 mg de sodio. Sírveos con iogur natural e unha ensalada en lugar de con pan ou patacas fritas.
Distribución de macronutrientes
Información nutricional básica
| Nutriente | Valor | DV |
|---|---|---|
| Proteína | 13g | 23.2% |
| Graxa | 19g | 27.1% |
| Hidratos | 16g | 5.3% |
| Azucres simples | 5.6g | Estimación |
| Hidratos complexos | 7.6g | Estimación |
| Fibra | 2.8g | 11.2% |
| Auga | 50g | 2.0% |
| Calorías | 279 | 12.4% |
Índice glicémico
Fai clic para ver o ranking completo de IG →
Composición de ácidos graxos
| Ácido graxo | Cantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 3.68 | g | 18.4% |
| Monounsaturated | 6.23 | g | 24.9% |
| Polyunsaturated | 6.87 | g | 52.8% |
| Omega-3 | 2.061 | g | Estimación |
| Omega-6 | 4.809 | g | Estimación |
| Trans | 0.34 | g | 17.0% |
Antioxidantes
Os antioxidantes (p. ex., vitamina C, vitamina E, selenio, polifenois, carotenoides) axudan a protexer as células do estrés oxidativo e favorecen a saúde. Atópanse en froitas, verduras, froitos secos e nalgúns produtos animais.
Compostos con actividade antioxidante. Inclúense as vitaminas C, E e o selenio cando están presentes no produto.
| Composto | Cantidade | Unidade |
|---|---|---|
| Vitamina C | 0.88 | mg |
| Vitamina E | 3.61 | mg |
| Selenio | 9 | mcg |
Vitaminas
| Vitamina | Cantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 1.86 | mcg | 0.2% |
| vitamin B1 | 0.063 | mg | 5.3% |
| vitamin B2 | 0.095 | mg | 7.3% |
| vitamin B3 | 3.1 | mg | 19.4% |
| vitamin B6 | 0.207 | mg | 12.2% |
| vitamin B9 | 8.89 | mcg | 2.2% |
| vitamin B12 | 0.966 | mcg | 40.3% |
| vitamin C | 0.881 | mg | 1.0% |
| vitamin D | 0.047 (2 UI) | mcg | 0.3% |
| vitamin E | 3.61 | mg | 24.1% |
| vitamin K | 3.91 | mcg | 3.3% |
Minerais
| Mineral | Cantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 20.9 | mg | 2.1% |
| iron | 1.83 | mg | 10.2% |
| magnesium | 50.1 | mg | 12.5% |
| phosphorus | 171 | mg | 24.4% |
| potassium | 285 | mg | 11.0% |
| sodium | 382 | mg | 16.6% |
| zinc | 3.01 | mg | 27.4% |
| copper | 0.148 | mg | 16.4% |
| manganese | 0.887 | mg | 38.6% |
| selenium | 9 | mcg | 16.4% |
Aminoácidos esenciais
| Aminoácido | Cantidade | Unidade | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | 394 | mg | 56.3% | 161% |
| Isoleucina | 550 | mg | 39.3% | 120% |
| Leucina | 977 | mg | 35.8% | 105% |
| Lisina | 924 | mg | 44.0% | 126% |
| Metionina | 470 | mg | 44.8% | 134% |
| Fenilalanina | 918 | mg | 52.5% | 146% |
| Treonina | 472 | mg | 45.0% | 123% |
| Triptófano limiting | 92 | mg | 32.9% | 91% |
| Valina | 624 | mg | 34.3% | 102% |
Comparar con outros produtos
Valores por 100 g
Engade produtos arriba para ver unha comparación lado a lado.
Produtos similares
Os máis próximos por perfil de macronutrientes
Alérxenos
Receita
Ver receita completaIngredientes
- Bulgur fino (n.º 1) 250 g
- Carne picada de tenreira magra (90 % magra), para a cuberta 450 g
- Carne picada de tenreira (85 % magra), para o recheo 250 g
- Cebolas 2 medianas (250 g)
- Piñóns 40 g
- Aceite de oliva 2 culleres de sopa
- Mestura de sete especias (baharat) 2 culleres de café (5 g)
- Sal 2 culleres de café (12 g)
- Auga xeada 60 ml
- Aceite de xirasol, para fritir 1 l
Instrucións
- 1
Enxágua o bulgur nunha peneira, cóbreo con auga fría durante 10 minutos e despois escórreo e espreme coas mans toda a auga que poidas.
- 2
Para o recheo, frite 1 cebola picada no aceite de oliva a lume medio durante 5 minutos, engade a carne do 85 % e cociña 8-10 minutos ata que estea dourada; despois incorpora os piñóns, 1 culler de café de sete especias e 0,5 culler de café de sal e deixa arrefriar.
- 3
Para a cuberta, rela a segunda cebola e tritúraa nun procesador de alimentos coa carne magra e o resto das especias e do sal ata obter unha pasta fina.
- 4
Amasa a pasta co bulgur durante 5 minutos, engadindo a auga xeada culler a culler, ata que forme unha masa lisa e flexible.
- 5
Coas mans molladas, forma 24 bólas de arredor de 45 g, baleira cada unha cun dedo ata formar unha cuberta fina, éncheas con arredor de 1 culler de sopa (15 g) de recheo, pécheas e dálles forma de óvalo apuntado.
- 6
Quenta o aceite de xirasol a 175 °C e frite o kibbeh por tandas durante 4-5 minutos, dándolle a volta, ata que estea ben dourado escuro; escórreo sobre papel absorbente.
- 7
Serve quente con iogur natural, gallos de limón e unha ensalada verde.