Gulab jamun
Beneficio nutricional limitado
Sobremesa india de bolas fritas de leite en po empapadas en xarope de azucre.
Os gulab jamun son unha sobremesa india de pequenas bólas de masa de leite en po (tradicionalmente khoya) cun pouco de fariña, fritidas lentamente en ghee ata quedaren dun dourado escuro e empapadas nun xarope de azucre aromatizado con cardamomo e auga de rosas ata que inchan. Tres pezas con xarope (100 g) teñen unhas 315 kcal, 38 g de azucre e 14 g de graxa, 9 g dela saturada. Prescindir da culler adicional de xarope aforra unhas 40 kcal.
Distribución de macronutrientes
Información nutricional básica
| Nutriente | Valor | DV |
|---|---|---|
| Proteína | 6.9g | 12.3% |
| Graxa | 14g | 20.0% |
| Hidratos | 42g | 14.0% |
| Azucres simples | 14.7g | Estimación |
| Hidratos complexos | 27.3g | Estimación |
| Auga | 36g | 1.4% |
| Calorías | 313 | 13.9% |
Índice glicémico
Fai clic para ver o ranking completo de IG →
Composición de ácidos graxos
| Ácido graxo | Cantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 8.56 | g | 42.8% |
| Monounsaturated | 4 | g | 16.0% |
| Polyunsaturated | 0.46 | g | 3.5% |
| Omega-3 | 0.138 | g | Estimación |
| Omega-6 | 0.322 | g | Estimación |
| Trans | 0.29 | g | 14.5% |
Antioxidantes
Os antioxidantes (p. ex., vitamina C, vitamina E, selenio, polifenois, carotenoides) axudan a protexer as células do estrés oxidativo e favorecen a saúde. Atópanse en froitas, verduras, froitos secos e nalgúns produtos animais.
Compostos con actividade antioxidante. Inclúense as vitaminas C, E e o selenio cando están presentes no produto.
| Composto | Cantidade | Unidade |
|---|---|---|
| Vitamina C | 1.31 | mg |
| Vitamina E | 0.31 | mg |
| Selenio | 5.97 | mcg |
Vitaminas
| Vitamina | Cantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 107 | mcg | 11.9% |
| vitamin B1 | 0.057 | mg | 4.8% |
| vitamin B2 | 0.259 | mg | 19.9% |
| vitamin B3 | 0.187 | mg | 1.2% |
| vitamin B6 | 0.057 | mg | 3.4% |
| vitamin B9 | 7.29 | mcg | 1.8% |
| vitamin B12 | 0.679 | mcg | 28.3% |
| vitamin C | 1.31 | mg | 1.5% |
| vitamin D | 0.114 (5 UI) | mcg | 0.8% |
| vitamin E | 0.313 | mg | 2.1% |
| vitamin K | 1.06 | mcg | 0.9% |
Minerais
| Mineral | Cantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 225 | mg | 22.5% |
| iron | 0.195 | mg | 1.1% |
| magnesium | 22.3 | mg | 5.6% |
| phosphorus | 193 | mg | 27.6% |
| potassium | 328 | mg | 12.6% |
| sodium | 144 | mg | 6.3% |
| zinc | 0.858 | mg | 7.8% |
| copper | 0.034 | mg | 3.8% |
| manganese | 0.07 | mg | 3.0% |
| selenium | 5.97 | mcg | 10.9% |
Aminoácidos esenciais
| Aminoácido | Cantidade | Unidade | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | 187 | mg | 26.7% | 156% |
| Isoleucina | 403 | mg | 28.8% | 179% |
| Leucina | 664 | mg | 24.3% | 145% |
| Lisina | 523 | mg | 24.9% | 145% |
| Metionina | 239 | mg | 22.8% | 139% |
| Fenilalanina | 664 | mg | 37.9% | 216% |
| Treonina | 303 | mg | 28.9% | 162% |
| Triptófano | 96 | mg | 34.3% | 194% |
| Valina | 450 | mg | 24.7% | 150% |
Comparar con outros produtos
Valores por 100 g
Engade produtos arriba para ver unha comparación lado a lado.
Produtos similares
Os máis próximos por perfil de macronutrientes
Alérxenos
Receita
Ver receita completaIngredientes
- Leite enteiro en po 1 cunca (120 g)
- Fariña de trigo 3 culleres de sopa (25 g)
- Bicarbonato de sodio 1/4 de culleriña
- Ghee (manteiga clarificada) fundido, para a masa 1 culler de sopa (13 g)
- Leite enteiro morno uns 60 ml
- Ghee ou aceite para fritir 500 ml
- Azucre 300 g
- Auga 360 ml
- Vainas de cardamomo verde esmagadas 4
- Auga de rosas 1 culleriña
- Zume de limón 1 culleriña
Instrucións
- 1
Leva a ferver o azucre, a auga e o cardamomo e coce a lume baixo durante 5-6 minutos, ata que o xarope estea lixeiramente pegañento pero sen formar fíos; incorpora o zume de limón e a auga de rosas e mantén o xarope quente.
- 2
Mestura o leite en po, a fariña e o bicarbonato, incorpora o ghee fundido fregándoo cos dedos, despois engade o leite aos poucos e xunta todo nunha masa branda e pegañenta sen amasar; déixaa repousar 10 minutos.
- 3
Úntate as palmas das mans con graxa e fai coa masa 16 bólas lisas (duns 14 g cada unha) sen gretas.
- 4
Quenta o ghee nunha tixola funda a uns 140 °C, unha temperatura o bastante baixa para que unha bóla se afunda e suba lentamente.
- 5
Frite as bólas por tandas durante 6-8 minutos, dándolles voltas constantemente, ata que teñan un dourado escuro uniforme.
- 6
Escórreas e bótaas directamente no xarope quente; déixaas en remollo polo menos 2 horas para que inchen ata duplicar aproximadamente o seu tamaño.
- 7
Serve quente ou a temperatura ambiente, 3 pezas por cunca cunha culler de xarope.