Ghormeh sabzi
Bo perfil nutricional
Guiso persa de año, feixóns vermellos, herbas fritas e lima seca.
O ghormeh sabzi é un guiso persa de cordeiro e feixóns vermellos cocidos a lume lento con grandes cantidades de perexil, coentro, cebolino e fenogreco fritidos en aceite, acedado con limas secas e servido sobre arroz. Unha porción de 300 g sen arroz ten unhas 470 kcal, 25 g de proteína, 7 g de fibra e 32 g de graxa, 9 g dela saturada, e é moi rica en vitamina K. Unha cunca de arroz engade unhas 200 kcal.
Distribución de macronutrientes
Información nutricional básica
| Nutriente | Valor | DV |
|---|---|---|
| Proteína | 8.2g | 14.6% |
| Graxa | 11g | 15.7% |
| Hidratos | 7.5g | 2.5% |
| Azucres simples | 2.63g | Estimación |
| Hidratos complexos | 2.67g | Estimación |
| Fibra | 2.2g | 8.8% |
| Auga | 72g | 2.9% |
| Calorías | 156 | 6.9% |
Índice glicémico
Fai clic para ver o ranking completo de IG →
Composición de ácidos graxos
| Ácido graxo | Cantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 3.08 | g | 15.4% |
| Monounsaturated | 3.39 | g | 13.6% |
| Polyunsaturated | 3.41 | g | 26.2% |
| Omega-3 | 1.023 | g | Estimación |
| Omega-6 | 2.387 | g | Estimación |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxidantes
Os antioxidantes (p. ex., vitamina C, vitamina E, selenio, polifenois, carotenoides) axudan a protexer as células do estrés oxidativo e favorecen a saúde. Atópanse en froitas, verduras, froitos secos e nalgúns produtos animais.
Compostos con actividade antioxidante. Inclúense as vitaminas C, E e o selenio cando están presentes no produto.
| Composto | Cantidade | Unidade |
|---|---|---|
| Vitamina C | 15.2 | mg |
| Vitamina E | 1.91 | mg |
| Selenio | 6.74 | mcg |
Vitaminas
| Vitamina | Cantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 77.6 | mcg | 8.6% |
| vitamin B1 | 0.082 | mg | 6.8% |
| vitamin B2 | 0.101 | mg | 7.8% |
| vitamin B3 | 1.93 | mg | 12.1% |
| vitamin B6 | 0.089 | mg | 5.2% |
| vitamin B9 | 49.9 | mcg | 12.5% |
| vitamin B12 | 0.697 | mcg | 29.0% |
| vitamin C | 15.2 | mg | 16.9% |
| vitamin D | 0.029 (1 UI) | mcg | 0.2% |
| vitamin E | 1.91 | mg | 12.7% |
| vitamin K | 228 | mcg | 190.0% |
Minerais
| Mineral | Cantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 45.7 | mg | 4.6% |
| iron | 2.25 | mg | 12.5% |
| magnesium | 31.4 | mg | 7.8% |
| phosphorus | 103 | mg | 14.7% |
| potassium | 329 | mg | 12.7% |
| sodium | 281 | mg | 12.2% |
| zinc | 1.79 | mg | 16.3% |
| copper | 0.146 | mg | 16.2% |
| manganese | 0.221 | mg | 9.6% |
| selenium | 6.74 | mcg | 12.3% |
Aminoácidos esenciais
| Aminoácido | Cantidade | Unidade | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | 239 | mg | 34.1% | 155% |
| Isoleucina | 370 | mg | 26.4% | 128% |
| Leucina | 616 | mg | 22.6% | 105% |
| Lisina | 652 | mg | 31.0% | 141% |
| Metionina | 265 | mg | 25.2% | 119% |
| Fenilalanina | 610 | mg | 34.9% | 154% |
| Treonina | 339 | mg | 32.3% | 141% |
| Triptófano | 98 | mg | 35.0% | 154% |
| Valina | 428 | mg | 23.5% | 111% |
Comparar con outros produtos
Valores por 100 g
Engade produtos arriba para ver unha comparación lado a lado.
Produtos similares
Os máis próximos por perfil de macronutrientes
Receita
Ver receita completaIngredientes
- Paleta de cordeiro, sen óso, en dados de 3 cm 600 g
- Feixóns vermellos secos, en remollo desde a noite anterior 150 g
- Cebola, picada fina 1 grande (150 g)
- Perexil fresco, picado fino 250 g
- Coandro fresco, picado fino 100 g
- Cebolino ou parte verde do porro, picado fino 150 g
- Follas secas de fenogreco 2 culleradas (4 g)
- Aceite vexetal 6 culleradas
- Limas secas (limoo amani), furadas 4 (30 g)
- Cúrcuma moída 1 culleriña (3 g)
- Sal 2 culleriñas (12 g)
- Pementa negra moída 0,5 culleriña
- Auga 1 l
Instrucións
- 1
Quenta 4 culleradas de aceite nunha tixola ampla e frixe o perexil, o coandro e o cebolino a lume medio durante 15-20 minutos, removendo a miúdo, ata que estean verde escuro e aromáticos; engade o fenogreco no último minuto e reserva.
- 2
Nunha pota pesada, frixe a cebola nas 2 culleradas de aceite restantes durante 8 minutos ata que estea dourada, engade a cúrcuma e o cordeiro e doura a carne por todos os lados.
- 3
Engade os feixóns vermellos escorridos e a auga, leva a ebulición, retira a escuma, tapa e coce a lume baixo durante 1 hora.
- 4
Incorpora as herbas fritidas, as limas secas furadas, o sal e a pementa, tapa e coce a lume baixo outras 1,5-2 horas, ata que o cordeiro e os feixóns estean moi tenros.
- 5
Destapa a pota nos últimos 20 minutos para que o guiso espese e suba un pouco de aceite á superficie.
- 6
Preme as limas contra a parede da pota para que solten o seu zume, proba e axusta o sal.
- 7
Serve quente sobre arroz ao vapor con azafrán (chelow).