Gado-gado
Bo perfil nutricional
Ensalada indonesia de verduras escaldadas, ovo e tofu en salsa de cacahuete.
O gado-gado é unha ensalada indonesia de patacas cocidas, feixóns longos escaldados, repolo e xermolos de soia con pepino, ovo cocido, tofu frito e tempeh, aliñada cunha salsa quente de cacahuete feita con guindilla, azucre de palma e tamarindo. Un prato de 400 g ten unhas 520 kcal, 28 g de proteína, 9 g de fibra e 32 g de graxa, principalmente procedente dos cacahuetes e do aceite de fritir. Usar a metade da salsa aforra unhas 110 kcal.
Distribución de macronutrientes
Información nutricional básica
| Nutriente | Valor | DV |
|---|---|---|
| Proteína | 7g | 12.5% |
| Graxa | 8.1g | 11.6% |
| Hidratos | 9.5g | 3.2% |
| Azucres simples | 3.32g | Estimación |
| Hidratos complexos | 3.78g | Estimación |
| Fibra | 2.4g | 9.6% |
| Auga | 74g | 3.0% |
| Calorías | 130 | 5.8% |
Índice glicémico
Fai clic para ver o ranking completo de IG →
Composición de ácidos graxos
| Ácido graxo | Cantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 2.09 | g | 10.4% |
| Monounsaturated | 3.33 | g | 13.3% |
| Polyunsaturated | 2.14 | g | 16.5% |
| Omega-3 | 0.642 | g | Estimación |
| DHA | 6 | mg | 0.7% |
| Omega-6 | 1.498 | g | Estimación |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxidantes
Os antioxidantes (p. ex., vitamina C, vitamina E, selenio, polifenois, carotenoides) axudan a protexer as células do estrés oxidativo e favorecen a saúde. Atópanse en froitas, verduras, froitos secos e nalgúns produtos animais.
Compostos con actividade antioxidante. Inclúense as vitaminas C, E e o selenio cando están presentes no produto.
| Composto | Cantidade | Unidade |
|---|---|---|
| Vitamina C | 5.87 | mg |
| Vitamina E | 1.03 | mg |
| Selenio | 5.66 | mcg |
Vitaminas
| Vitamina | Cantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 17.2 | mcg | 1.9% |
| vitamin B1 | 0.078 | mg | 6.5% |
| vitamin B2 | 0.11 | mg | 8.5% |
| vitamin B3 | 1.3 | mg | 8.1% |
| vitamin B6 | 0.116 | mg | 6.8% |
| vitamin B9 | 29.5 | mcg | 7.4% |
| vitamin B12 | 0.081 | mcg | 3.4% |
| vitamin C | 5.87 | mg | 6.5% |
| vitamin D | 0.177 (7 UI) | mcg | 1.2% |
| vitamin E | 1.03 | mg | 6.9% |
| vitamin K | 16.3 | mcg | 13.6% |
Minerais
| Mineral | Cantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 57.8 | mg | 5.8% |
| iron | 1.3 | mg | 7.2% |
| magnesium | 36 | mg | 9.0% |
| phosphorus | 110 | mg | 15.7% |
| potassium | 260 | mg | 10.0% |
| sodium | 254 | mg | 11.0% |
| zinc | 0.71 | mg | 6.5% |
| copper | 0.217 | mg | 24.1% |
| manganese | 0.427 | mg | 18.6% |
| selenium | 5.66 | mcg | 10.3% |
Aminoácidos esenciais
| Aminoácido | Cantidade | Unidade | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | 164 | mg | 23.4% | 124% |
| Isoleucina | 295 | mg | 21.1% | 119% |
| Leucina | 490 | mg | 17.9% | 98% |
| Lisina limiting | 338 | mg | 16.1% | 86% |
| Metionina | 182 | mg | 17.3% | 96% |
| Fenilalanina | 579 | mg | 33.1% | 171% |
| Treonina | 268 | mg | 25.5% | 130% |
| Triptófano | 76 | mg | 27.1% | 140% |
| Valina | 341 | mg | 18.7% | 104% |
Comparar con outros produtos
Valores por 100 g
Engade produtos arriba para ver unha comparación lado a lado.
Produtos similares
Os máis próximos por perfil de macronutrientes
Alérxenos
Receita
Ver receita completaIngredientes
- Patacas cerosas 2 medianas (350 g)
- Feixóns longos ou vaíñas 150 g
- Repolo branco 200 g
- Brotes de soia verde (feixón mungo) 150 g
- Pepino 1 mediano (200 g)
- Ovos, grandes 4 (200 g)
- Tofu firme 200 g
- Tempeh 200 g
- Cacahuetes crus, sen pel 150 g
- Allo e guindillas vermellas 3 dentes (12 g) e 3 (30 g)
- Azucre de palma e polpa de tamarindo 40 g e 15 g
- Sal 2 culleriñas (12 g)
- Auga 300 ml
- Aceite vexetal, para fritir 300 ml
Instrucións
- 1
Coce as patacas con pel durante 20 minutos e os ovos durante 10 minutos; arrefríaos, pélaos e córtaos en rodas.
- 2
Escalda as vaíñas (cortadas en anacos de 4 cm) durante 3 minutos, o repolo en tiras durante 1 minuto e os brotes de soia durante 30 segundos; escórreos ben.
- 3
Corta o tofu e o tempeh en talladas de 2 cm, frégaos con 1 culleriña do sal e fríteos no aceite quente durante 5-6 minutos ata que estean dourados; escórreos.
- 4
Frite os cacahuetes no mesmo aceite a lume medio durante 4-5 minutos ata que estean dourados, despois frite o allo e as guindillas durante 1 minuto; escórreos.
- 5
Tritura os cacahuetes, o allo e as guindillas co azucre de palma e o sal restante nunha batedora ou nun morteiro ata obter unha pasta grosa.
- 6
Pon o tamarindo en remollo en 3 culleres da auga, cóao nunha tixola coa pasta de cacahuete e o resto da auga, e coce a lume lento durante 5 minutos, removendo, ata que espese.
- 7
Dispón as verduras, as patacas, o tofu, o tempeh, o pepino en rodas e os ovos nos pratos e bota por riba a salsa de cacahuete morna.