Gado-gado (ensalada indonesia con salsa de cacahuete)

Ingredientes

• Patacas cerosas 2 medianas (350 g)
• Feixóns longos ou vaíñas 150 g
• Repolo branco 200 g
• Brotes de soia verde (feixón mungo) 150 g
• Pepino 1 mediano (200 g)
• Ovos, grandes 4 (200 g)
• Tofu firme 200 g
• Tempeh 200 g
• Cacahuetes crus, sen pel 150 g
• Allo e guindillas vermellas 3 dentes (12 g) e 3 (30 g)
• Azucre de palma e polpa de tamarindo 40 g e 15 g
• Sal 2 culleriñas (12 g)
• Auga 300 ml
• Aceite vexetal, para fritir 300 ml

Instrucións

1. 1

   Coce as patacas con pel durante 20 minutos e os ovos durante 10 minutos; arrefríaos, pélaos e córtaos en rodas.

2. 2

   Escalda as vaíñas (cortadas en anacos de 4 cm) durante 3 minutos, o repolo en tiras durante 1 minuto e os brotes de soia durante 30 segundos; escórreos ben.

3. 3

   Corta o tofu e o tempeh en talladas de 2 cm, frégaos con 1 culleriña do sal e fríteos no aceite quente durante 5-6 minutos ata que estean dourados; escórreos.

4. 4

   Frite os cacahuetes no mesmo aceite a lume medio durante 4-5 minutos ata que estean dourados, despois frite o allo e as guindillas durante 1 minuto; escórreos.

5. 5

   Tritura os cacahuetes, o allo e as guindillas co azucre de palma e o sal restante nunha batedora ou nun morteiro ata obter unha pasta grosa.

6. 6

   Pon o tamarindo en remollo en 3 culleres da auga, cóao nunha tixola coa pasta de cacahuete e o resto da auga, e coce a lume lento durante 5 minutos, removendo, ata que espese.

7. 7

   Dispón as verduras, as patacas, o tofu, o tempeh, o pepino en rodas e os ovos nos pratos e bota por riba a salsa de cacahuete morna.