Ingredientes

• Berenxenas, en rodajas 700 g
• Carne picada de cordeiro ou tenreira 500 g
• Cebola, picada 1
• Allo, picado 3 cloves
• Tomate triturado 400 g
• Canela en po 1/2 tsp
• Manteiga 60 g
• Fariña de trigo 60 g
• Leite 600 ml
• Xemas de ovo 2
• Parmesano ou kefalotyri, rallado 60 g
• Aceite de oliva 4 tbsp
• Sal e pementa to taste

Instrucións

1. 1

   Salga as rodajas de berenxena, déixaas repousar 20 minutos, sécaas, pincélaas con aceite de oliva e ásaas a 200 °C ata que estean brandas e douradas.

2. 2

   Refoga a cebola e o allo no aceite, dóura a carne, logo engade o tomate, a canela, o sal e a pementa e cociña 20 minutos ata que estea espeso.

3. 3

   Para a bechamel, derrete a manteiga, incorpora a fariña, engade aos poucos o leite e cociña ata que estea espesa, logo fóra do lume bate as xemas e a metade do queixo.

4. 4

   Coloca a metade da berenxena nunha fonte de forno, estende a salsa de carne por riba e cobre coa berenxena restante.

5. 5

   Verte a bechamel de xeito uniforme por riba e espolvorea co resto do queixo.

6. 6

   Asa a 180 °C durante 40 a 45 minutos ata que a superficie estea callada e ben dourada.

7. 7

   Deixa repousar polo menos 20 minutos para que colla forma, logo corta en cadrados e serve.