Feijoada
Valor nutricional moderado
Guiso brasileiro de feixóns negros con chourizo afumado, porco e touciño.
A feixoada é o guiso máis coñecido do Brasil: fabas negras cocidas durante horas con chourizo de porco afumado, costeliñas de porco, touciño, cebola, allo e follas de loureiro ata que quedan espesas e escuras. Un cunco de 350 g do guiso ten uns 530 kcal, 27 g de proteína e 15 g de fibra, pero tamén 28 g de graxa e preto de 900 mg de sodio procedentes das carnes curadas. Sérvese con verzas e láminas de laranxa, como no Brasil, e con só unha porción modesta de arroz.
Distribución de macronutrientes
Información nutricional básica
| Nutriente | Valor | DV |
|---|---|---|
| Proteína | 7.6g | 13.6% |
| Graxa | 8.1g | 11.6% |
| Hidratos | 12g | 4.0% |
| Azucres simples | 4.2g | Estimación |
| Hidratos complexos | 3.6g | Estimación |
| Fibra | 4.2g | 16.8% |
| Auga | 70g | 2.8% |
| Calorías | 152 | 6.8% |
Índice glicémico
Fai clic para ver o ranking completo de IG →
Composición de ácidos graxos
| Ácido graxo | Cantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 2.57 | g | 12.8% |
| Monounsaturated | 3.04 | g | 12.2% |
| Polyunsaturated | 1.48 | g | 11.4% |
| Omega-3 | 0.444 | g | Estimación |
| Omega-6 | 1.036 | g | Estimación |
| Trans | 0.06 | g | 3.0% |
Antioxidantes
Os antioxidantes (p. ex., vitamina C, vitamina E, selenio, polifenois, carotenoides) axudan a protexer as células do estrés oxidativo e favorecen a saúde. Atópanse en froitas, verduras, froitos secos e nalgúns produtos animais.
Compostos con actividade antioxidante. Inclúense as vitaminas C, E e o selenio cando están presentes no produto.
| Composto | Cantidade | Unidade |
|---|---|---|
| Vitamina C | 0.53 | mg |
| Vitamina E | 0.16 | mg |
| Selenio | 5.88 | mcg |
Vitaminas
| Vitamina | Cantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 0.545 | mcg | 0.1% |
| vitamin B1 | 0.183 | mg | 15.3% |
| vitamin B2 | 0.076 | mg | 5.8% |
| vitamin B3 | 1.18 | mg | 7.4% |
| vitamin B6 | 0.124 | mg | 7.3% |
| vitamin B9 | 57.7 | mcg | 14.4% |
| vitamin B12 | 0.125 | mcg | 5.2% |
| vitamin C | 0.528 | mg | 0.6% |
| vitamin D | 0.334 (13 UI) | mcg | 2.2% |
| vitamin E | 0.157 | mg | 1.0% |
| vitamin K | 1.92 | mcg | 1.6% |
Minerais
| Mineral | Cantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 28.9 | mg | 2.9% |
| iron | 1.12 | mg | 6.2% |
| magnesium | 35.6 | mg | 8.9% |
| phosphorus | 107 | mg | 15.3% |
| potassium | 372 | mg | 14.3% |
| sodium | 308 | mg | 13.4% |
| zinc | 1.13 | mg | 10.3% |
| copper | 0.188 | mg | 20.9% |
| manganese | 0.224 | mg | 9.7% |
| selenium | 5.88 | mcg | 10.7% |
Aminoácidos esenciais
| Aminoácido | Cantidade | Unidade | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | 261 | mg | 37.3% | 178% |
| Isoleucina | 348 | mg | 24.9% | 127% |
| Leucina | 616 | mg | 22.6% | 110% |
| Lisina | 599 | mg | 28.5% | 136% |
| Metionina | 241 | mg | 23.0% | 114% |
| Fenilalanina | 611 | mg | 34.9% | 163% |
| Treonina | 326 | mg | 31.0% | 142% |
| Triptófano | 87 | mg | 31.1% | 144% |
| Valina | 393 | mg | 21.6% | 107% |
Comparar con outros produtos
Valores por 100 g
Engade produtos arriba para ver unha comparación lado a lado.
Produtos similares
Os máis próximos por perfil de macronutrientes
Receita
Ver receita completaIngredientes
- Feixóns negros secos 500 g
- Costeliña de porco fumada, en anacos 400 g
- Follas de loureiro 3
- Auga 2,5 l
- Touciño, en dados 150 g
- Aceite vexetal 1 cullerada de sopa
- Chourizo de porco fumado (linguiça ou paio), en rodas 300 g
- Cebolas, picadas 2 medianas (250 g)
- Allo, picado 6 dentes
- Sal ao gusto
- Pementa negra ao gusto
Instrucións
- 1
Pon os feixóns en remollo durante a noite en abundante auga fría, despois escórreos e lávaos.
- 2
Pon os feixóns, a costeliña e as follas de loureiro nunha cazola grande coa auga, leva a ebulición e cocina a lume lento con tapa entreaberta durante 60 minutos.
- 3
Mentres tanto, frite o touciño co aceite nunha tixola a lume medio durante 5-6 minutos ata que solte a graxa, despois engade o chourizo e dourao durante 5 minutos.
- 4
Engade as cebolas e o allo á tixola e cocina durante 5 minutos ata que estean brandos.
- 5
Bota todo o contido da tixola nos feixóns e cocina a lume lento outros 60-90 minutos, remexendo de cando en vez, ata que os feixóns estean moi brandos e o caldo espeso.
- 6
Esmaga unha cunchada de feixóns contra a parede da cazola para espesar o guiso e despois tempera con sal e pementa.
- 7
Retira as follas de loureiro e serve con arroz branco, cove salteada, farofa e rodas de laranxa.