Feijoada

Ingredientes

• Feixóns negros secos 500 g
• Costeliña de porco fumada, en anacos 400 g
• Follas de loureiro 3
• Auga 2,5 l
• Touciño, en dados 150 g
• Aceite vexetal 1 cullerada de sopa
• Chourizo de porco fumado (linguiça ou paio), en rodas 300 g
• Cebolas, picadas 2 medianas (250 g)
• Allo, picado 6 dentes
• Sal ao gusto
• Pementa negra ao gusto

Instrucións

1. 1

   Pon os feixóns en remollo durante a noite en abundante auga fría, despois escórreos e lávaos.

2. 2

   Pon os feixóns, a costeliña e as follas de loureiro nunha cazola grande coa auga, leva a ebulición e cocina a lume lento con tapa entreaberta durante 60 minutos.

3. 3

   Mentres tanto, frite o touciño co aceite nunha tixola a lume medio durante 5-6 minutos ata que solte a graxa, despois engade o chourizo e dourao durante 5 minutos.

4. 4

   Engade as cebolas e o allo á tixola e cocina durante 5 minutos ata que estean brandos.

5. 5

   Bota todo o contido da tixola nos feixóns e cocina a lume lento outros 60-90 minutos, remexendo de cando en vez, ata que os feixóns estean moi brandos e o caldo espeso.

6. 6

   Esmaga unha cunchada de feixóns contra a parede da cazola para espesar o guiso e despois tempera con sal e pementa.

7. 7

   Retira as follas de loureiro e serve con arroz branco, cove salteada, farofa e rodas de laranxa.