Pans planos e finos feitos con masa de millo nixtamalizado, o pan básico de México, que se usan para tacos, enchiladas e tostadas. Unha porción de 50 g (unhas dúas tortillas pequenas) achega unhas 110 kcal, 3 g de proteína e 3 g de fibra, cunha cantidade útil de fósforo e moi pouco sodio. As tortillas de millo non conteñen trigo e teñen menos graxa e menos calorías que as tortillas de fariña de trigo; a cal empregada para tratar o millo engade algo de calcio.