Ingredientes

• Quinoa 70 g
• Pataca doce 1 mediana (250 g)
• Ramos de brócolis 180 g
• Grao de bico en conserva, escorrido 240 g
• Aceite de oliva 2 culleres de sopa
• Pementón afumado 1 cullerada de café
• Comiño moído 1 cullerada de café
• Tahini 40 g
• Zume de limón 2 culleres de sopa
• Allo 1 dente pequeno
• Auga 3 culleres de sopa
• Sal e pementa negra ao gusto

Instrucións

1. 1

   Quenta o forno a 200 °C e forra dúas bandexas de forno con papel de forno.

2. 2

   Pela a pataca doce e córtaa en cubos de 2 cm; despois seca o grao de bico con un pano.

3. 3

   Mestura a pataca doce, o brócolis e o grao de bico co aceite de oliva, o pementón, o comiño, a sal e a pementa, e esparexe todo nas bandexas nunha soa capa.

4. 4

   Asa durante 25-30 minutos, dándolle a volta unha vez, ata que a pataca doce estea tenra e o grao de bico crocante. Saca o brócolis despois de 15-20 minutos se se dora antes de tempo.

5. 5

   Mentres tanto, enxágüa a quinoa e cócea a lume lento, tapada, en 200 ml de auga con sal durante 15 minutos; despois déixaa tapada fóra do lume durante 5 minutos e solta os grans cun garfo.

6. 6

   Bate o tahini co zume de limón, o allo relado e unha pitada de sal; despois vai incorporando a auga, unha cullerada cada vez, ata que o aderezo teña textura de salsa vertible.

7. 7

   Reparte a quinoa en dous cuncos, coloca por riba as verduras asadas e o grao de bico e rega co aderezo.