Tiras de carne magra de vacún marinadas con sal, azucre e especias, a miúdo con salsa de soia, e despois secadas e consumidas como petisco de longa conservación. Unha porción de 30 g achega unhas 80 kcal, 11 g de proteína e pouco máis de 1 g de graxa, e é rica en cinc, pero tamén ten uns 6 g de azucre e 545 mg de sodio, case a cuarta parte do límite diario. Os valores son unha media de marcas comúns de peza enteira de músculo; o jerky picado e moldeado ten varias veces máis graxa.