A fariña de améndoa branqueada son améndoas sen pel finamente moídas, que se usan na repostaría sen glute e baixa en hidratos de carbono, nos macarons e nos bolos. Unha porción de 30 g achega unhas 180 kcal, 6 g de proteína e 16 g de graxa, principalmente monoinsaturada, con 3 g de fibra e menos de 3 g doutros hidratos de carbono. É rica en vitamina E e cobre, cun contido útil de magnesio, manganeso e riboflavina. Non forma glute, polo que non pode substituír a fariña de trigo nunha proporción de un a un nos pans de fermento.