Comhábhair

• Brollaigh sicín, gan chnámh, gan chraiceann 1 kg
• Iógart nádúrtha lánbhainne 150 g
• Sú líomóide 60 ml
• Ola olóige 3 spúnóg bhoird
• Gairleog, brúite 6 ionga (25 g)
• Taos trátaí 1 spúnóg bhoird (16 g)
• Paiprice 2 thaespúnóg (5 g)
• Salann 1.5 taespúnóg (9 g)
• Piobar dubh agus spíosra uile, meilte 0.5 taespúnóg an ceann

Treoracha

1. 1

   Gearr an sicín ina chiúbanna 3-4 cm.

2. 2

   I mbabhla mór, buail an t-iógart, an sú líomóide, an ola olóige, an ghairleog, an taos trátaí, an phaiprice, an salann, an piobar agus an spíosra uile le chéile.

3. 3

   Cuir an sicín leis, measc é go mbeidh sé clúdaithe, clúdaigh an babhla agus cuir ar maranáid sa chuisneoir é ar feadh 4 huaire an chloig ar a laghad nó thar oíche.

4. 4

   Sáigh an sicín ar 8 mbior, ag fágáil bearnaí beaga idir na píosaí, agus lig don bharraíocht maranáide sileadh de.

5. 5

   Grioll é os cionn gualaigh the nó ar phanna grillithe réamhthéite ar teas ard ar feadh 10-12 nóiméad, á iompú gach 3 nóiméad, go mbeidh sé dóite ar na himill agus 74 °C istigh ann.

6. 6

   Lig do na bioráin scíth a ligean ar feadh 3 nóiméad.

7. 7

   Riar le anlann gairleoige (toum), picilí agus arán pita te.