Comhábhair

• Mairteoil ghualainne, gearrtha ina ciúbanna 4 cm 700 g
• Bainne cnó cócó, stánaithe 500 ml
• Taos curaí Massaman 4 spúnóg bhoird (60 g)
• Prátaí, scafa, gearrtha ina bpíosaí 3 cinn mheánmhéide (450 g scafa)
• Oinniún, gearrtha ina dhingeacha 1 cheann mór (180 g)
• Pis talún rósta, gan salann 60 g
• Anlann éisc 2 spúnóg bhoird
• Siúcra pailme nó siúcra donn éadrom 2 spúnóg bhoird (25 g)
• Taos tamarain 2 spúnóg bhoird (30 g)
• Bata cainéil agus faighneoga cardamaim ghlais 1 bhata, 4 fhaighneog
• Ola ghlasraí 1 spúnóg bhoird
• Uisce 350 ml

Treoracha

1. 1

   Téigh an ola i bpota trom ar theas measartha agus frioch an taos curaí ar feadh 2-3 nóiméad, á chorraí, go dtí go mbíonn boladh cumhra uaidh.

2. 2

   Cuir 150 ml den bhainne cnó cócó leis agus cócaráil ar feadh 3 nóiméad go dtí go dtosaíonn an ola ag scaradh.

3. 3

   Cuir an mhairteoil leis agus corraigh í chun í a chlúdach, ansin cuir an chuid eile den bhainne cnó cócó, an t-uisce, an cainéal agus an cardamam leis.

4. 4

   Tabhair chun fiuchta é, clúdaigh é, ísligh an teas agus suanbhruith ar feadh 90 nóiméad, á chorraí ó am go chéile, go dtí go mbíonn an mhairteoil beagnach bog.

5. 5

   Cuir na prátaí, an t-oinniún agus na pis talún leis agus suanbhruith gan chlúdach ar feadh 30-35 nóiméad go dtí go mbíonn na prátaí bog agus go bhfuil an t-anlann tiubhaithe.

6. 6

   Séasúraigh leis an anlann éisc, an siúcra pailme agus an tamarain; ba cheart blas milis, saillte agus beagán géar a bheith ar an gcuraí. Bain amach an bata cainéil.

7. 7

   Riar é le rís jasmine bruite le gal.