Igname
Bon profil nutritionnel
Tubercule d'igname véritable (Dioscorea) bouilli sans sel, valeurs pour la chair cuite.
Les vraies ignames (Dioscorea) sont des tubercules riches en amidon que l'on fait bouillir, que l'on pile en foufou ou que l'on fait rôtir en Afrique de l'Ouest, dans les Caraïbes et en Asie ; ce ne sont pas les patates douces orange vendues sous le nom de yams aux États-Unis. Une portion bouillie de 150 g apporte environ 175 kcal, 6 g de fibres et 1 000 mg de potassium, et constitue une bonne source de cuivre, de manganèse, de vitamine B6 et de vitamine C.
Les valeurs nutritionnelles concernent le produit cuit
Répartition des macronutriments
Infos nutritionnelles de base
| Nutriment | Valeur | DV |
|---|---|---|
| Protéines | 1.5g | 2.7% |
| Lipides | 0.1g | 0.1% |
| Glucides | 27.5g | 9.2% |
| Sucres simples | 9.63g | Estimation |
| Glucides complexes | 13.97g | Estimation |
| Fibres | 3.9g | 15.6% |
| Eau | 70g | 2.8% |
| Calories | 116 | 5.2% |
Index glycémique
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Composition en acides gras
| Acide gras | Quantité | Unité | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.03 | g | 0.1% |
| Monounsaturated | 0.01 | g | 0.0% |
| Polyunsaturated | 0.06 | g | 0.5% |
| Omega-3 | 0.018 | g | Estimation |
| Omega-6 | 0.042 | g | Estimation |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxydants
Les antioxydants (ex. vitamine C, vitamine E, sélénium, polyphénols, caroténoïdes) aident à protéger les cellules du stress oxydatif et soutiennent la santé. On les trouve dans les fruits, les légumes, les noix et certains produits animaux.
Composés à activité antioxydante. Les vitamines C, E et le sélénium sont inclus lorsqu'ils sont présents dans le produit.
| Composé | Quantité | Unité |
|---|---|---|
| Vitamine C | 12.1 | mg |
| Vitamine E | 0.34 | mg |
| Sélénium | 0.7 | mcg |
Vitamines
| Vitamine | Quantité | Unité | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 6 | mcg | 0.7% |
| vitamin B1 | 0.095 | mg | 7.9% |
| vitamin B2 | 0.028 | mg | 2.2% |
| vitamin B3 | 0.55 | mg | 3.4% |
| vitamin B6 | 0.228 | mg | 13.4% |
| vitamin B9 | 16 | mcg | 4.0% |
| vitamin C | 12.1 | mg | 13.4% |
| vitamin E | 0.34 | mg | 2.3% |
| vitamin K | 2.3 | mcg | 1.9% |
Minéraux
| Minéral | Quantité | Unité | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 14 | mg | 1.4% |
| iron | 0.52 | mg | 2.9% |
| magnesium | 18 | mg | 4.5% |
| phosphorus | 49 | mg | 7.0% |
| potassium | 670 | mg | 25.8% |
| sodium | 8 | mg | 0.3% |
| zinc | 0.2 | mg | 1.8% |
| copper | 0.152 | mg | 16.9% |
| manganese | 0.371 | mg | 16.1% |
| selenium | 0.7 | mcg | 1.3% |
Acides aminés essentiels
| Acide aminé | Quantité | Unité | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidine | 33 | mg | 4.7% | 103% |
| Isoleucine | 50 | mg | 3.6% | 83% |
| Leucine | 94 | mg | 3.4% | 77% |
| Lysine limiting | 58 | mg | 2.8% | 60% |
| Méthionine | 38 | mg | 3.6% | 83% |
| Phénylalanine | 108 | mg | 6.2% | 132% |
| Thréonine | 52 | mg | 5.0% | 104% |
| Tryptophane | 12 | mg | 4.3% | 91% |
| Valine | 60 | mg | 3.3% | 75% |
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Valeurs pour 100 g
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