Orge perlé
Bon profil nutritionnel
Orge perlé bouilli dans de l'eau non salée, valeurs pour la céréale cuite.
L'orge perlé est de l'orge dont l'enveloppe et le son ont été retirés par polissage, que l'on fait mijoter en accompagnement, dans les soupes et les ragoûts, ou en perlovka, la bouillie russe. Une portion de 150 g cuite fournit environ 185 kcal, 3,4 g de protéines et près de 6 g de fibres, dont du bêta-glucane soluble, avec des quantités intéressantes de sélénium, de niacine et de manganèse. L'orge perlé sec gonfle jusqu'à environ 2,9 fois son poids à la cuisson, donc 150 g cuits correspondent à environ 52 g secs.
Les valeurs nutritionnelles concernent le produit cuit
Répartition des macronutriments
Infos nutritionnelles de base
| Nutriment | Valeur | DV |
|---|---|---|
| Protéines | 2.3g | 4.1% |
| Lipides | 0.4g | 0.6% |
| Glucides | 28.2g | 9.4% |
| Sucres simples | 9.87g | Estimation |
| Glucides complexes | 14.53g | Estimation |
| Fibres | 3.8g | 15.2% |
| Eau | 69g | 2.8% |
| Calories | 123 | 5.5% |
Index glycémique
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Composition en acides gras
| Acide gras | Quantité | Unité | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.09 | g | 0.4% |
| Monounsaturated | 0.06 | g | 0.2% |
| Polyunsaturated | 0.21 | g | 1.6% |
| Omega-3 | 0.063 | g | Estimation |
| Omega-6 | 0.147 | g | Estimation |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxydants
Les antioxydants (ex. vitamine C, vitamine E, sélénium, polyphénols, caroténoïdes) aident à protéger les cellules du stress oxydatif et soutiennent la santé. On les trouve dans les fruits, les légumes, les noix et certains produits animaux.
Composés à activité antioxydante. Les vitamines C, E et le sélénium sont inclus lorsqu'ils sont présents dans le produit.
| Composé | Quantité | Unité |
|---|---|---|
| Vitamine E | 0.01 | mg |
| Sélénium | 8.6 | mcg |
Vitamines
| Vitamine | Quantité | Unité | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin B1 | 0.083 | mg | 6.9% |
| vitamin B2 | 0.062 | mg | 4.8% |
| vitamin B3 | 2.06 | mg | 12.9% |
| vitamin B6 | 0.115 | mg | 6.8% |
| vitamin B9 | 16 | mcg | 4.0% |
| vitamin E | 0.01 | mg | 0.1% |
| vitamin K | 0.8 | mcg | 0.7% |
Minéraux
| Minéral | Quantité | Unité | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 11 | mg | 1.1% |
| iron | 1.33 | mg | 7.4% |
| magnesium | 22 | mg | 5.5% |
| phosphorus | 54 | mg | 7.7% |
| potassium | 93 | mg | 3.6% |
| sodium | 3 | mg | 0.1% |
| zinc | 0.82 | mg | 7.5% |
| copper | 0.105 | mg | 11.7% |
| manganese | 0.259 | mg | 11.3% |
| selenium | 8.6 | mcg | 15.6% |
Acides aminés essentiels
| Acide aminé | Quantité | Unité | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidine | 51 | mg | 7.3% | 80% |
| Isoleucine | 83 | mg | 5.9% | 70% |
| Leucine | 154 | mg | 5.6% | 64% |
| Lysine limiting | 84 | mg | 4.0% | 44% |
| Méthionine | 93 | mg | 8.9% | 102% |
| Phénylalanine | 192 | mg | 11.0% | 118% |
| Thréonine | 77 | mg | 7.3% | 78% |
| Tryptophane | 38 | mg | 13.6% | 145% |
| Valine | 111 | mg | 6.1% | 70% |
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Valeurs pour 100 g
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