Riz
Valeur nutritionnelle modérée
Une céréale de base qui fournit de l'énergie grâce aux glucides complexes.
Le riz est un aliment de base fondamental pour plus de la moitié de la population mondiale. Il constitue une bonne source d'énergie grâce aux glucides complexes et contient une petite quantité de protéines. Le riz blanc a été décortiqué pour retirer le son et le germe, tandis que le riz complet conserve ces parties nutritives. Le riz est naturellement sans gluten et facile à digérer.
Les valeurs nutritionnelles concernent le produit cuit
Répartition des macronutriments
Infos nutritionnelles de base
| Nutriment | Valeur | DV |
|---|---|---|
| Protéines | 2.7g | 4.8% |
| Lipides | 0.3g | 0.4% |
| Glucides | 28g | 9.3% |
| Sucres simples | 9.8g | Estimation |
| Glucides complexes | 17.8g | Estimation |
| Fibres | 0.4g | 1.6% |
| Eau | 68g | 2.7% |
| Calories | 130 | 5.8% |
Index glycémique
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Composition en acides gras
| Acide gras | Quantité | Unité | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.1 | g | 0.5% |
| Monounsaturated | 0.1 | g | 0.4% |
| Polyunsaturated | 0.1 | g | 0.8% |
| Omega-3 | 0.03 | g | Estimation |
| Omega-6 | 0.07 | g | Estimation |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Polyphénols et antinutriments
Les antinutriments (ex. acide phytique, oxalates, tanins) sont des composés végétaux qui peuvent réduire l'absorption de certains minéraux (fer, zinc, calcium). Ils sont souvent bénéfiques avec modération (ex. les polyphénols sont des antioxydants). Le trempage, la fermentation ou l'association à de la vitamine C peuvent améliorer l'absorption des minéraux.
Composés bénéfiques qui peuvent réduire l'absorption de certains minéraux (fer, zinc, calcium, magnésium). Envisagez de les associer à de la vitamine C ou de les consommer séparément des repas riches en minéraux pour améliorer l'absorption.
| Composé | Quantité | Unité |
|---|---|---|
| Acide phytique | 120 | mg |
Vitamines
| Vitamine | Quantité | Unité | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin B1 | 0.2 | mg | 16.7% |
| vitamin B3 | 1.5 | mg | 9.4% |
| vitamin B6 | 0.1 | mg | 5.9% |
Minéraux
Ce produit contient des polyphénols ou des antinutriments qui peuvent réduire l'absorption des minéraux. Le %VQ est basé sur la quantité absorbable estimée.
| Minéral | Quantité | Unité | DV |
|---|---|---|---|
| iron | 0.704* | mg | 3.9%* |
| magnesium | 22* | mg | 5.5%* |
| phosphorus | 37.84* | mg | 5.4%* |
| potassium | 30.8* | mg | 1.2%* |
| zinc | 0.528* | mg | 4.8%* |
* Quantité absorbable estimée (réduite par les polyphénols/antinutriments).
Acides aminés essentiels
| Acide aminé | Quantité | Unité | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidine | 50 | mg | 5.0% | 64% |
| Isoleucine | 100 | mg | 5.0% | 92% |
| Leucine | 200 | mg | 4.8% | 84% |
| Lysine limiting | 60 | mg | 2.0% | 27% |
| Méthionine | 70 | mg | 6.7% | 64% |
| Phénylalanine | 130 | mg | 5.9% | 64% |
| Thréonine | 90 | mg | 6.0% | 77% |
| Tryptophane | 30 | mg | 7.5% | 98% |
| Valine | 150 | mg | 6.3% | 108% |
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Valeurs pour 100 g
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