Farine complète
Bon profil nutritionnel
Farine de blé complet contenant le son et le germe, valeurs pour la farine sèche.
La farine de blé complet est moulue à partir du grain de blé entier, son et germe compris, et sert à préparer du pain, des chapatis, des pancakes et des pâtisseries. Une portion de 30 g apporte environ 100 kcal, 4 g de protéines et 3 g de fibres, soit environ quatre fois plus de fibres que la farine blanche. Elle est riche en manganèse et en sélénium. Les huiles du germe la font rancir plus vite que la farine blanche, conservez-la donc au frais et utilisez-la dans les quelques mois.
Les valeurs nutritionnelles concernent le produit cru
Répartition des macronutriments
Infos nutritionnelles de base
| Nutriment | Valeur | DV |
|---|---|---|
| Protéines | 13.2g | 23.6% |
| Lipides | 2.5g | 3.6% |
| Glucides | 72g | 24.0% |
| Sucres simples | 25.2g | Estimation |
| Glucides complexes | 36.1g | Estimation |
| Fibres | 10.7g | 42.8% |
| Eau | 11g | 0.4% |
| Calories | 340 | 15.1% |
Index glycémique
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Composition en acides gras
| Acide gras | Quantité | Unité | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.43 | g | 2.1% |
| Monounsaturated | 0.28 | g | 1.1% |
| Polyunsaturated | 1.17 | g | 9.0% |
| Omega-3 | 0.351 | g | Estimation |
| Omega-6 | 0.819 | g | Estimation |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxydants
Les antioxydants (ex. vitamine C, vitamine E, sélénium, polyphénols, caroténoïdes) aident à protéger les cellules du stress oxydatif et soutiennent la santé. On les trouve dans les fruits, les légumes, les noix et certains produits animaux.
Composés à activité antioxydante. Les vitamines C, E et le sélénium sont inclus lorsqu'ils sont présents dans le produit.
| Composé | Quantité | Unité |
|---|---|---|
| Vitamine E | 0.71 | mg |
| Sélénium | 61.8 | mcg |
Vitamines
| Vitamine | Quantité | Unité | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin B1 | 0.502 | mg | 41.8% |
| vitamin B2 | 0.165 | mg | 12.7% |
| vitamin B3 | 4.96 | mg | 31.0% |
| vitamin B6 | 0.407 | mg | 23.9% |
| vitamin B9 | 44 | mcg | 11.0% |
| vitamin E | 0.71 | mg | 4.7% |
| vitamin K | 1.9 | mcg | 1.6% |
Minéraux
| Minéral | Quantité | Unité | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 34 | mg | 3.4% |
| iron | 3.6 | mg | 20.0% |
| magnesium | 137 | mg | 34.3% |
| phosphorus | 357 | mg | 51.0% |
| potassium | 363 | mg | 14.0% |
| sodium | 2 | mg | 0.1% |
| zinc | 2.6 | mg | 23.6% |
| copper | 0.41 | mg | 45.6% |
| manganese | 4.067 | mg | 176.8% |
| selenium | 61.8 | mcg | 112.4% |
Acides aminés essentiels
| Acide aminé | Quantité | Unité | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidine | 357 | mg | 51.0% | 95% |
| Isoleucine | 443 | mg | 31.6% | 63% |
| Leucine | 898 | mg | 32.9% | 62% |
| Lysine limiting | 359 | mg | 17.1% | 32% |
| Méthionine | 503 | mg | 47.9% | 93% |
| Phénylalanine | 957 | mg | 54.7% | 99% |
| Thréonine | 367 | mg | 35.0% | 62% |
| Tryptophane | 174 | mg | 62.1% | 112% |
| Valine | 564 | mg | 31.0% | 60% |
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Valeurs pour 100 g
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