Grains de sarrasin grillés secs, tels que vendus, un aliment de base des cuisines russe, ukrainienne et polonaise, mijotés dans environ deux fois leur volume d'eau pour obtenir de la kacha ; le sarrasin est une graine plutôt qu'une céréale et ne contient pas de gluten. Une portion de 60 g crue apporte environ 210 kcal, 7 g de protéines et 6 g de fibres, et elle est riche en manganèse, cuivre et magnésium, avec des quantités intéressantes de niacine, de phosphore et de zinc. Enregistrez le poids sec : les grains gonflent jusqu'à 3,5 à 4 fois leur poids, donc 60 g secs donnent environ 225 g de kacha.