Pâtes sèches
Valeur nutritionnelle modérée
Pâtes de blé sèches comme les spaghettis, non enrichies, valeurs pour les pâtes non cuites.
Pâtes sèches telles qu'elles sont vendues, comme les spaghetti, les penne ou les fusilli, fabriquées à partir de semoule de blé dur et d'eau et cuites 8 à 12 minutes dans l'eau bouillante. Une portion sèche de 75 g apporte environ 280 kcal, provenant surtout de l'amidon, et 10 g de protéines, et elle est riche en sélénium, une teneur qui varie selon le sol dans lequel le blé a poussé, avec des quantités intéressantes de manganèse et de cuivre. Ces valeurs concernent des pâtes non enrichies. Les pâtes pèsent environ 2,4 fois plus après cuisson à l'eau : 75 g secs donnent environ 180 g cuits.
Les valeurs nutritionnelles concernent le produit cru
Répartition des macronutriments
Infos nutritionnelles de base
| Nutriment | Valeur | DV |
|---|---|---|
| Protéines | 13g | 23.2% |
| Lipides | 1.5g | 2.1% |
| Glucides | 74.7g | 24.9% |
| Sucres simples | 26.14g | Estimation |
| Glucides complexes | 45.36g | Estimation |
| Fibres | 3.2g | 12.8% |
| Eau | 10g | 0.4% |
| Calories | 371 | 16.5% |
Index glycémique
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Composition en acides gras
| Acide gras | Quantité | Unité | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.28 | g | 1.4% |
| Monounsaturated | 0.17 | g | 0.7% |
| Polyunsaturated | 0.56 | g | 4.3% |
| Omega-3 | 0.168 | g | Estimation |
| Omega-6 | 0.392 | g | Estimation |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxydants
Les antioxydants (ex. vitamine C, vitamine E, sélénium, polyphénols, caroténoïdes) aident à protéger les cellules du stress oxydatif et soutiennent la santé. On les trouve dans les fruits, les légumes, les noix et certains produits animaux.
Composés à activité antioxydante. Les vitamines C, E et le sélénium sont inclus lorsqu'ils sont présents dans le produit.
| Composé | Quantité | Unité |
|---|---|---|
| Vitamine E | 0.11 | mg |
| Sélénium | 63.2 | mcg |
Vitamines
| Vitamine | Quantité | Unité | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin B1 | 0.09 | mg | 7.5% |
| vitamin B2 | 0.06 | mg | 4.6% |
| vitamin B3 | 1.7 | mg | 10.6% |
| vitamin B6 | 0.142 | mg | 8.4% |
| vitamin B9 | 18 | mcg | 4.5% |
| vitamin E | 0.11 | mg | 0.7% |
| vitamin K | 0.1 | mcg | 0.1% |
Minéraux
| Minéral | Quantité | Unité | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 21 | mg | 2.1% |
| iron | 1.3 | mg | 7.2% |
| magnesium | 53 | mg | 13.3% |
| phosphorus | 189 | mg | 27.0% |
| potassium | 223 | mg | 8.6% |
| sodium | 6 | mg | 0.3% |
| zinc | 1.41 | mg | 12.8% |
| copper | 0.289 | mg | 32.1% |
| manganese | 0.917 | mg | 39.9% |
| selenium | 63.2 | mcg | 114.9% |
Acides aminés essentiels
| Acide aminé | Quantité | Unité | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidine | 298 | mg | 42.6% | 83% |
| Isoleucine | 511 | mg | 36.5% | 76% |
| Leucine | 988 | mg | 36.2% | 72% |
| Lysine limiting | 298 | mg | 14.2% | 28% |
| Méthionine | 402 | mg | 38.3% | 78% |
| Phénylalanine | 911 | mg | 52.1% | 99% |
| Thréonine | 462 | mg | 44.0% | 82% |
| Tryptophane | 185 | mg | 66.1% | 125% |
| Valine | 588 | mg | 32.3% | 66% |
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Valeurs pour 100 g
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