Semoule
Valeur nutritionnelle modérée
Semoule de blé dur, non enrichie, valeurs pour la semoule sèche.
La semoule est une mouture grossière de blé, principalement de blé dur (la manka russe provient généralement de blé tendre), cuite en bouillie sucrée au lait (mannaya kacha) et utilisée pour les puddings, le halva, les gâteaux, le couscous et les pâtes. Une portion sèche de 50 g apporte environ 180 kcal et 6 g de protéines mais seulement 2 g de fibres, avec un peu de thiamine et de folates, et est riche en sélénium, une quantité qui varie selon le sol. Pour une bouillie, utilisez environ 1 part de semoule pour 8 à 10 parts de lait ou d'eau en poids.
Les valeurs nutritionnelles concernent le produit cru
Répartition des macronutriments
Infos nutritionnelles de base
| Nutriment | Valeur | DV |
|---|---|---|
| Protéines | 12.7g | 22.7% |
| Lipides | 1.1g | 1.6% |
| Glucides | 72.8g | 24.3% |
| Sucres simples | 25.48g | Estimation |
| Glucides complexes | 43.42g | Estimation |
| Fibres | 3.9g | 15.6% |
| Eau | 13g | 0.5% |
| Calories | 360 | 16.0% |
Index glycémique
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Composition en acides gras
| Acide gras | Quantité | Unité | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.15 | g | 0.8% |
| Monounsaturated | 0.12 | g | 0.5% |
| Polyunsaturated | 0.43 | g | 3.3% |
| Omega-3 | 0.129 | g | Estimation |
| Omega-6 | 0.301 | g | Estimation |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxydants
Les antioxydants (ex. vitamine C, vitamine E, sélénium, polyphénols, caroténoïdes) aident à protéger les cellules du stress oxydatif et soutiennent la santé. On les trouve dans les fruits, les légumes, les noix et certains produits animaux.
Composés à activité antioxydante. Les vitamines C, E et le sélénium sont inclus lorsqu'ils sont présents dans le produit.
| Composé | Quantité | Unité |
|---|---|---|
| Vitamine E | 0.11 | mg |
| Sélénium | 61 | mcg |
Vitamines
| Vitamine | Quantité | Unité | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin B1 | 0.28 | mg | 23.3% |
| vitamin B2 | 0.08 | mg | 6.2% |
| vitamin B3 | 3.31 | mg | 20.7% |
| vitamin B6 | 0.103 | mg | 6.1% |
| vitamin B9 | 72 | mcg | 18.0% |
| vitamin E | 0.11 | mg | 0.7% |
| vitamin K | 0.1 | mcg | 0.1% |
Minéraux
| Minéral | Quantité | Unité | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 17 | mg | 1.7% |
| iron | 1.23 | mg | 6.8% |
| magnesium | 47 | mg | 11.8% |
| phosphorus | 136 | mg | 19.4% |
| potassium | 186 | mg | 7.2% |
| sodium | 1 | mg | 0.0% |
| zinc | 1.05 | mg | 9.5% |
| copper | 0.189 | mg | 21.0% |
| manganese | 0.619 | mg | 26.9% |
| selenium | 61 | mcg | 110.9% |
Acides aminés essentiels
| Acide aminé | Quantité | Unité | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidine | 257 | mg | 36.7% | 71% |
| Isoleucine | 490 | mg | 35.0% | 72% |
| Leucine | 867 | mg | 31.8% | 63% |
| Lysine limiting | 243 | mg | 11.6% | 22% |
| Méthionine | 556 | mg | 53.0% | 107% |
| Phénylalanine | 949 | mg | 54.2% | 102% |
| Thréonine | 335 | mg | 31.9% | 59% |
| Tryptophane | 162 | mg | 57.9% | 108% |
| Valine | 540 | mg | 29.7% | 60% |
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Valeurs pour 100 g
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