Veau
Bon profil nutritionnel
Veau, moyenne des morceaux parés vendus au détail (maigre et gras), valeurs pour la viande crue.
Viande de jeunes veaux, utilisée pour les côtelettes, les schnitzels, l'osso buco et les rôtis, en particulier dans les cuisines italienne, autrichienne et française. Une portion crue de 150 g apporte environ 215 kcal, 29 g de protéines et 10 g de lipides, et est riche en niacine, vitamine B6, vitamine B12, zinc et phosphore. Le veau a une saveur plus douce et beaucoup moins de fer que le bœuf, environ 1,2 mg par portion.
Les valeurs nutritionnelles concernent le produit cru
Répartition des macronutriments
Infos nutritionnelles de base
| Nutriment | Valeur | DV |
|---|---|---|
| Protéines | 19.4g | 34.6% |
| Lipides | 6.8g | 9.7% |
| Glucides | 0g | 0.0% |
| Sucres simples | 0g | Estimation |
| Glucides complexes | 0g | Estimation |
| Fibres | 0g | 0.0% |
| Eau | 73g | 2.9% |
| Calories | 144 | 6.4% |
Composition en acides gras
| Acide gras | Quantité | Unité | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 2.79 | g | 14.0% |
| Monounsaturated | 2.57 | g | 10.3% |
| Polyunsaturated | 0.48 | g | 3.7% |
| Omega-3 | 0.144 | g | Estimation |
| Omega-6 | 0.336 | g | Estimation |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxydants
Les antioxydants (ex. vitamine C, vitamine E, sélénium, polyphénols, caroténoïdes) aident à protéger les cellules du stress oxydatif et soutiennent la santé. On les trouve dans les fruits, les légumes, les noix et certains produits animaux.
Composés à activité antioxydante. Les vitamines C, E et le sélénium sont inclus lorsqu'ils sont présents dans le produit.
| Composé | Quantité | Unité |
|---|---|---|
| Vitamine E | 0.26 | mg |
| Sélénium | 8.4 | mcg |
Vitamines
| Vitamine | Quantité | Unité | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin B1 | 0.08 | mg | 6.7% |
| vitamin B2 | 0.27 | mg | 20.8% |
| vitamin B3 | 7.5 | mg | 46.9% |
| vitamin B6 | 0.41 | mg | 24.1% |
| vitamin B9 | 13 | mcg | 3.3% |
| vitamin B12 | 1.34 | mcg | 55.8% |
| vitamin E | 0.26 | mg | 1.7% |
| vitamin K | 4.2 | mcg | 3.5% |
Minéraux
| Minéral | Quantité | Unité | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 15 | mg | 1.5% |
| iron | 0.83 | mg | 4.6% |
| magnesium | 24 | mg | 6.0% |
| phosphorus | 203 | mg | 29.0% |
| potassium | 315 | mg | 12.1% |
| sodium | 82 | mg | 3.6% |
| zinc | 3.06 | mg | 27.8% |
| copper | 0.109 | mg | 12.1% |
| manganese | 0.028 | mg | 1.2% |
| selenium | 8.4 | mcg | 15.3% |
Acides aminés essentiels
| Acide aminé | Quantité | Unité | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidine | 702 | mg | 100.3% | 208% |
| Isoleucine | 953 | mg | 68.1% | 151% |
| Leucine | 1540 | mg | 56.4% | 120% |
| Lysine | 1594 | mg | 75.9% | 157% |
| Méthionine | 670 | mg | 63.8% | 138% |
| Phénylalanine | 1398 | mg | 79.9% | 162% |
| Thréonine | 845 | mg | 80.5% | 160% |
| Tryptophane | 196 | mg | 70.0% | 141% |
| Valine | 1069 | mg | 58.7% | 127% |
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Valeurs pour 100 g
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