Carpe
Valeur nutritionnelle exceptionnelle
Filet de carpe commune, valeurs pour le poisson cru.
La carpe commune est un poisson d'eau douce très consommé en Europe centrale et orientale et en Asie. On la mange frite, cuite au four ou mijotée, et plusieurs pays la servent à Noël. Une portion crue de 150 g apporte environ 190 kcal et 27 g de protéines avec 8 g de lipides, et elle est riche en vitamine D, en phosphore et en vitamine B12. La carpe possède de nombreuses fines arêtes intermusculaires, c'est pourquoi les filets sont souvent incisés avant d'être frits.
Les valeurs nutritionnelles concernent le produit cru
Répartition des macronutriments
Infos nutritionnelles de base
| Nutriment | Valeur | DV |
|---|---|---|
| Protéines | 17.8g | 31.8% |
| Lipides | 5.6g | 8.0% |
| Glucides | 0g | 0.0% |
| Sucres simples | 0g | Estimation |
| Glucides complexes | 0g | Estimation |
| Fibres | 0g | 0.0% |
| Eau | 76g | 3.1% |
| Calories | 127 | 5.6% |
Composition en acides gras
| Acide gras | Quantité | Unité | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.08 | g | 5.4% |
| Monounsaturated | 2.33 | g | 9.3% |
| Polyunsaturated | 1.43 | g | 11.0% |
| Omega-3 | 0.429 | g | Estimation |
| EPA | 238 | mg | 26.4% |
| DHA | 114 | mg | 12.7% |
| Omega-6 | 1.001 | g | Estimation |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxydants
Les antioxydants (ex. vitamine C, vitamine E, sélénium, polyphénols, caroténoïdes) aident à protéger les cellules du stress oxydatif et soutiennent la santé. On les trouve dans les fruits, les légumes, les noix et certains produits animaux.
Composés à activité antioxydante. Les vitamines C, E et le sélénium sont inclus lorsqu'ils sont présents dans le produit.
| Composé | Quantité | Unité |
|---|---|---|
| Vitamine C | 1.6 | mg |
| Vitamine E | 0.63 | mg |
| Sélénium | 12.6 | mcg |
Vitamines
| Vitamine | Quantité | Unité | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 9 | mcg | 1.0% |
| vitamin B1 | 0.115 | mg | 9.6% |
| vitamin B2 | 0.055 | mg | 4.2% |
| vitamin B3 | 1.64 | mg | 10.3% |
| vitamin B6 | 0.19 | mg | 11.2% |
| vitamin B9 | 15 | mcg | 3.8% |
| vitamin B12 | 1.53 | mcg | 63.8% |
| vitamin C | 1.6 | mg | 1.8% |
| vitamin D | 24.7 (988 UI) | mcg | 164.7% |
| vitamin E | 0.63 | mg | 4.2% |
| vitamin K | 0.1 | mcg | 0.1% |
Minéraux
| Minéral | Quantité | Unité | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 41 | mg | 4.1% |
| iron | 1.24 | mg | 6.9% |
| magnesium | 29 | mg | 7.2% |
| phosphorus | 415 | mg | 59.3% |
| potassium | 333 | mg | 12.8% |
| sodium | 49 | mg | 2.1% |
| zinc | 1.48 | mg | 13.5% |
| copper | 0.057 | mg | 6.3% |
| manganese | 0.042 | mg | 1.8% |
| selenium | 12.6 | mcg | 22.9% |
Acides aminés essentiels
| Acide aminé | Quantité | Unité | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidine | 525 | mg | 75.0% | 173% |
| Isoleucine | 822 | mg | 58.7% | 145% |
| Leucine | 1449 | mg | 53.1% | 125% |
| Lysine | 1638 | mg | 78.0% | 180% |
| Méthionine | 719 | mg | 68.5% | 165% |
| Phénylalanine | 1298 | mg | 74.2% | 167% |
| Thréonine | 782 | mg | 74.5% | 165% |
| Tryptophane | 200 | mg | 71.4% | 160% |
| Valine | 919 | mg | 50.5% | 121% |
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Valeurs pour 100 g
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