Foie de volaille
Super-alimentValeur nutritionnelle exceptionnelle
Foies de poulet, valeurs pour le foie cru.
Les foies de volaille se mangent poêlés aux oignons, en pâté et en ragoût dans de nombreuses cuisines. Une portion de 100 g apporte environ 120 kcal et 17 g de protéines, avec environ 3 300 µg de vitamine A (équivalents d'activité du rétinol), 590 µg de folates, 17 µg de vitamine B12 et 9 mg de fer, ainsi que beaucoup de riboflavine et de sélénium. Cette quantité de vitamine A représente plus de trois fois la valeur quotidienne et dépasse la limite supérieure de sécurité pour l'adulte, fixée à 3 000 µg de vitamine A préformée.
Les valeurs nutritionnelles concernent le produit cru
Répartition des macronutriments
Infos nutritionnelles de base
| Nutriment | Valeur | DV |
|---|---|---|
| Protéines | 16.9g | 30.2% |
| Lipides | 4.8g | 6.9% |
| Glucides | 0.7g | 0.2% |
| Sucres simples | 0.24g | Estimation |
| Glucides complexes | 0.45g | Estimation |
| Fibres | 0g | 0.0% |
| Eau | 77g | 3.1% |
| Calories | 119 | 5.3% |
Composition en acides gras
| Acide gras | Quantité | Unité | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.56 | g | 7.8% |
| Monounsaturated | 1.25 | g | 5.0% |
| Polyunsaturated | 1.31 | g | 10.1% |
| Omega-3 | 0.393 | g | Estimation |
| Omega-6 | 0.917 | g | Estimation |
| Trans | 0.07 | g | 3.5% |
Antioxydants
Les antioxydants (ex. vitamine C, vitamine E, sélénium, polyphénols, caroténoïdes) aident à protéger les cellules du stress oxydatif et soutiennent la santé. On les trouve dans les fruits, les légumes, les noix et certains produits animaux.
Composés à activité antioxydante. Les vitamines C, E et le sélénium sont inclus lorsqu'ils sont présents dans le produit.
| Composé | Quantité | Unité |
|---|---|---|
| Vitamine C | 17.9 | mg |
| Vitamine E | 0.7 | mg |
| Sélénium | 54.6 | mcg |
Vitamines
| Vitamine | Quantité | Unité | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 3296 | mcg | 366.2% |
| vitamin B1 | 0.305 | mg | 25.4% |
| vitamin B2 | 1.778 | mg | 136.8% |
| vitamin B3 | 9.73 | mg | 60.8% |
| vitamin B6 | 0.853 | mg | 50.2% |
| vitamin B9 | 588 | mcg | 147.0% |
| vitamin B12 | 16.58 | mcg | 690.8% |
| vitamin C | 17.9 | mg | 19.9% |
| vitamin E | 0.7 | mg | 4.7% |
Minéraux
| Minéral | Quantité | Unité | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 8 | mg | 0.8% |
| iron | 8.99 | mg | 49.9% |
| magnesium | 19 | mg | 4.8% |
| phosphorus | 297 | mg | 42.4% |
| potassium | 230 | mg | 8.8% |
| sodium | 71 | mg | 3.1% |
| zinc | 2.67 | mg | 24.3% |
| copper | 0.492 | mg | 54.7% |
| manganese | 0.255 | mg | 11.1% |
| selenium | 54.6 | mcg | 99.3% |
Acides aminés essentiels
| Acide aminé | Quantité | Unité | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidine | 507 | mg | 72.4% | 173% |
| Isoleucine | 813 | mg | 58.1% | 148% |
| Leucine | 1512 | mg | 55.4% | 135% |
| Lysine | 1332 | mg | 63.4% | 151% |
| Méthionine | 704 | mg | 67.0% | 167% |
| Phénylalanine | 1477 | mg | 84.4% | 196% |
| Thréonine | 725 | mg | 69.0% | 158% |
| Tryptophane | 176 | mg | 62.9% | 145% |
| Valine | 998 | mg | 54.8% | 136% |
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Valeurs pour 100 g
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