Dinde
Valeur nutritionnelle exceptionnelle
Blanc de dinde sans peau, valeurs pour viande crue.
Le blanc de dinde est une viande blanche très maigre, rôtie entière ou découpée en steaks et escalopes. Une portion crue de 150 g apporte environ 35 g de protéines pour seulement environ 2 g de lipides, et est riche en niacine, en vitamine B6, en sélénium, en vitamine B12 et en phosphore. Comme le poulet, elle perd environ 25 % de son poids à la cuisson ; les tranches de dinde de charcuterie sont un produit transformé différent, bien plus riche en sodium.
Les valeurs nutritionnelles concernent le produit cru
Répartition des macronutriments
Infos nutritionnelles de base
| Nutriment | Valeur | DV |
|---|---|---|
| Protéines | 23.7g | 42.3% |
| Lipides | 1.5g | 2.1% |
| Glucides | 0.1g | 0.0% |
| Sucres simples | 0.03g | Estimation |
| Glucides complexes | 0.07g | Estimation |
| Fibres | 0g | 0.0% |
| Eau | 75g | 3.0% |
| Calories | 114 | 5.1% |
Composition en acides gras
| Acide gras | Quantité | Unité | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.29 | g | 1.4% |
| Monounsaturated | 0.26 | g | 1.0% |
| Polyunsaturated | 0.26 | g | 2.0% |
| Omega-3 | 0.078 | g | Estimation |
| DHA | 2 | mg | 0.2% |
| Omega-6 | 0.182 | g | Estimation |
| Trans | 0.01 | g | 0.5% |
Antioxydants
Les antioxydants (ex. vitamine C, vitamine E, sélénium, polyphénols, caroténoïdes) aident à protéger les cellules du stress oxydatif et soutiennent la santé. On les trouve dans les fruits, les légumes, les noix et certains produits animaux.
Composés à activité antioxydante. Les vitamines C, E et le sélénium sont inclus lorsqu'ils sont présents dans le produit.
| Composé | Quantité | Unité |
|---|---|---|
| Vitamine E | 0.06 | mg |
| Sélénium | 22.7 | mcg |
Vitamines
| Vitamine | Quantité | Unité | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 6 | mcg | 0.7% |
| vitamin B1 | 0.042 | mg | 3.5% |
| vitamin B2 | 0.145 | mg | 11.2% |
| vitamin B3 | 9.92 | mg | 62.0% |
| vitamin B6 | 0.813 | mg | 47.8% |
| vitamin B9 | 7 | mcg | 1.8% |
| vitamin B12 | 0.63 | mcg | 26.3% |
| vitamin D | 0.1 (4 UI) | mcg | 0.7% |
| vitamin E | 0.06 | mg | 0.4% |
Minéraux
| Minéral | Quantité | Unité | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 11 | mg | 1.1% |
| iron | 0.73 | mg | 4.1% |
| magnesium | 28 | mg | 7.0% |
| phosphorus | 201 | mg | 28.7% |
| potassium | 242 | mg | 9.3% |
| sodium | 113 | mg | 4.9% |
| zinc | 1.28 | mg | 11.6% |
| copper | 0.07 | mg | 7.8% |
| manganese | 0.011 | mg | 0.5% |
| selenium | 22.7 | mcg | 41.3% |
Acides aminés essentiels
| Acide aminé | Quantité | Unité | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidine | 641 | mg | 91.6% | 156% |
| Isoleucine | 678 | mg | 48.4% | 88% |
| Leucine | 1640 | mg | 60.1% | 104% |
| Lysine | 1952 | mg | 93.0% | 158% |
| Méthionine | 842 | mg | 80.2% | 142% |
| Phénylalanine | 1466 | mg | 83.8% | 139% |
| Thréonine | 859 | mg | 81.8% | 133% |
| Tryptophane | 252 | mg | 90.0% | 148% |
| Valine limiting | 756 | mg | 41.5% | 73% |
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Valeurs pour 100 g
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