La viande de chèvre est la viande rouge la plus consommée dans une grande partie de l'Afrique, de l'Asie du Sud, du Moyen-Orient et des Caraïbes, surtout en currys, en ragoûts et en rôtis. Une portion crue de 150 g apporte environ 165 kcal et 31 g de protéines avec seulement 3,5 g de lipides, et elle est riche en fer (4,3 mg), en zinc (6 mg), en riboflavine et en vitamine B12. Elle est beaucoup plus maigre que l'agneau, elle se dessèche donc rapidement et se cuit généralement lentement avec du liquide.