Blanc de poulet
Valeur nutritionnelle exceptionnelle
Blanc de poulet sans peau ni os, valeurs pour la viande crue.
Le blanc de poulet sans peau est le morceau de poulet courant le plus maigre, consommé grillé, au four, poché ou coupé en lamelles dans les sautés et les salades. Une portion crue de 150 g apporte environ 34 g de protéines pour moins de 4 g de matières grasses, et est riche en niacine, en vitamine B6, en sélénium et en phosphore. Les valeurs concernent la viande crue : le poulet perd environ 25 % de son poids à la cuisson, donc 150 g crus donnent environ 110 g cuits.
Les valeurs nutritionnelles concernent le produit cru
Répartition des macronutriments
Infos nutritionnelles de base
| Nutriment | Valeur | DV |
|---|---|---|
| Protéines | 22.5g | 40.2% |
| Lipides | 2.6g | 3.7% |
| Glucides | 0g | 0.0% |
| Sucres simples | 0g | Estimation |
| Glucides complexes | 0g | Estimation |
| Fibres | 0g | 0.0% |
| Eau | 74g | 3.0% |
| Calories | 120 | 5.3% |
Composition en acides gras
| Acide gras | Quantité | Unité | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.56 | g | 2.8% |
| Monounsaturated | 0.69 | g | 2.8% |
| Polyunsaturated | 0.42 | g | 3.2% |
| Omega-3 | 0.126 | g | Estimation |
| EPA | 3 | mg | 0.3% |
| DHA | 4 | mg | 0.4% |
| Omega-6 | 0.294 | g | Estimation |
| Trans | 0.01 | g | 0.5% |
Antioxydants
Les antioxydants (ex. vitamine C, vitamine E, sélénium, polyphénols, caroténoïdes) aident à protéger les cellules du stress oxydatif et soutiennent la santé. On les trouve dans les fruits, les légumes, les noix et certains produits animaux.
Composés à activité antioxydante. Les vitamines C, E et le sélénium sont inclus lorsqu'ils sont présents dans le produit.
| Composé | Quantité | Unité |
|---|---|---|
| Vitamine E | 0.56 | mg |
| Sélénium | 22.8 | mcg |
Vitamines
| Vitamine | Quantité | Unité | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 9 | mcg | 1.0% |
| vitamin B1 | 0.094 | mg | 7.8% |
| vitamin B2 | 0.177 | mg | 13.6% |
| vitamin B3 | 9.6 | mg | 60.0% |
| vitamin B6 | 0.811 | mg | 47.7% |
| vitamin B9 | 9 | mcg | 2.3% |
| vitamin B12 | 0.21 | mcg | 8.8% |
| vitamin E | 0.56 | mg | 3.7% |
Minéraux
| Minéral | Quantité | Unité | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 5 | mg | 0.5% |
| iron | 0.37 | mg | 2.1% |
| magnesium | 28 | mg | 7.0% |
| phosphorus | 213 | mg | 30.4% |
| potassium | 334 | mg | 12.8% |
| sodium | 45 | mg | 2.0% |
| zinc | 0.68 | mg | 6.2% |
| copper | 0.037 | mg | 4.1% |
| manganese | 0.011 | mg | 0.5% |
| selenium | 22.8 | mcg | 41.5% |
Acides aminés essentiels
| Acide aminé | Quantité | Unité | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidine | 839 | mg | 119.9% | 214% |
| Isoleucine | 1104 | mg | 78.9% | 150% |
| Leucine | 1861 | mg | 68.2% | 125% |
| Lysine | 2163 | mg | 103.0% | 184% |
| Méthionine | 821 | mg | 78.2% | 146% |
| Phénylalanine | 1718 | mg | 98.2% | 171% |
| Thréonine | 1009 | mg | 96.1% | 165% |
| Tryptophane | 283 | mg | 101.1% | 175% |
| Valine | 1165 | mg | 64.0% | 119% |
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Valeurs pour 100 g
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