Saumon rose
Valeur nutritionnelle exceptionnelle
Saumon rose (gorbouscha), le plus petit saumon du Pacifique, valeurs pour le poisson cru.
Le saumon rose (gorbouscha) est le saumon sauvage du Pacifique le plus courant, vendu frais, surgelé et en conserve, et cuisiné comme les autres saumons. Une portion de 150 g cru apporte environ 190 kcal et 31 g de protéines avec moins de 7 g de lipides, dont environ 0,8 g d'acides gras oméga-3 EPA et DHA, et est très riche en vitamine B12, en vitamine D, en niacine et en sélénium. Il est plus maigre que le saumon atlantique d'élevage, il se dessèche donc rapidement lorsqu'il est trop cuit.
Les valeurs nutritionnelles concernent le produit cru
Répartition des macronutriments
Infos nutritionnelles de base
| Nutriment | Valeur | DV |
|---|---|---|
| Protéines | 20.5g | 36.6% |
| Lipides | 4.4g | 6.3% |
| Glucides | 0g | 0.0% |
| Sucres simples | 0g | Estimation |
| Glucides complexes | 0g | Estimation |
| Fibres | 0g | 0.0% |
| Eau | 76g | 3.0% |
| Calories | 127 | 5.6% |
Composition en acides gras
| Acide gras | Quantité | Unité | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.81 | g | 4.0% |
| Monounsaturated | 1.35 | g | 5.4% |
| Polyunsaturated | 0.81 | g | 6.2% |
| Omega-3 | 0.243 | g | Estimation |
| EPA | 182 | mg | 20.2% |
| DHA | 333 | mg | 37.0% |
| Omega-6 | 0.567 | g | Estimation |
| Trans | 0.03 | g | 1.5% |
Antioxydants
Les antioxydants (ex. vitamine C, vitamine E, sélénium, polyphénols, caroténoïdes) aident à protéger les cellules du stress oxydatif et soutiennent la santé. On les trouve dans les fruits, les légumes, les noix et certains produits animaux.
Composés à activité antioxydante. Les vitamines C, E et le sélénium sont inclus lorsqu'ils sont présents dans le produit.
| Composé | Quantité | Unité |
|---|---|---|
| Vitamine E | 0.4 | mg |
| Sélénium | 31.4 | mcg |
Vitamines
| Vitamine | Quantité | Unité | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 35 | mcg | 3.9% |
| vitamin B1 | 0.08 | mg | 6.7% |
| vitamin B2 | 0.105 | mg | 8.1% |
| vitamin B3 | 8 | mg | 50.0% |
| vitamin B6 | 0.611 | mg | 35.9% |
| vitamin B9 | 4 | mcg | 1.0% |
| vitamin B12 | 4.15 | mcg | 172.9% |
| vitamin D | 10.9 (436 UI) | mcg | 72.7% |
| vitamin E | 0.4 | mg | 2.7% |
| vitamin K | 0.4 | mcg | 0.3% |
Minéraux
| Minéral | Quantité | Unité | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 7 | mg | 0.7% |
| iron | 0.38 | mg | 2.1% |
| magnesium | 27 | mg | 6.8% |
| phosphorus | 261 | mg | 37.3% |
| potassium | 366 | mg | 14.1% |
| sodium | 75 | mg | 3.3% |
| zinc | 0.39 | mg | 3.5% |
| copper | 0.063 | mg | 7.0% |
| manganese | 0.011 | mg | 0.5% |
| selenium | 31.4 | mcg | 57.1% |
Acides aminés essentiels
| Acide aminé | Quantité | Unité | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidine | 543 | mg | 77.6% | 156% |
| Isoleucine | 954 | mg | 68.1% | 146% |
| Leucine | 1562 | mg | 57.2% | 117% |
| Lysine | 1759 | mg | 83.8% | 168% |
| Méthionine | 736 | mg | 70.1% | 147% |
| Phénylalanine | 1587 | mg | 90.7% | 177% |
| Thréonine | 1066 | mg | 101.5% | 196% |
| Tryptophane | 221 | mg | 78.9% | 154% |
| Valine | 1100 | mg | 60.4% | 126% |
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Valeurs pour 100 g
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