Cuisse de poulet
Bon profil nutritionnel
Haut de cuisse de poulet sans peau ni os (viande brune), valeurs pour la viande crue.
Le haut de cuisse de poulet est une viande brune, légèrement plus grasse que le blanc, utilisée dans les rôtis, les currys, les ragoûts et sur le gril. Une portion crue de 150 g sans peau apporte environ 30 g de protéines et 6 g de matières grasses, et est riche en niacine, en vitamine B6, en vitamine B12, en sélénium et en zinc. La peau, non comprise ici, plus que triple les matières grasses, et la viande perd environ un quart de son poids à la cuisson.
Les valeurs nutritionnelles concernent le produit cru
Répartition des macronutriments
Infos nutritionnelles de base
| Nutriment | Valeur | DV |
|---|---|---|
| Protéines | 19.7g | 35.2% |
| Lipides | 4.1g | 5.9% |
| Glucides | 0g | 0.0% |
| Sucres simples | 0g | Estimation |
| Glucides complexes | 0g | Estimation |
| Fibres | 0g | 0.0% |
| Eau | 76g | 3.0% |
| Calories | 121 | 5.4% |
Composition en acides gras
| Acide gras | Quantité | Unité | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.1 | g | 5.5% |
| Monounsaturated | 1.5 | g | 6.0% |
| Polyunsaturated | 0.94 | g | 7.2% |
| Omega-3 | 0.282 | g | Estimation |
| EPA | 2 | mg | 0.2% |
| DHA | 7 | mg | 0.8% |
| Omega-6 | 0.658 | g | Estimation |
| Trans | 0.02 | g | 1.0% |
Antioxydants
Les antioxydants (ex. vitamine C, vitamine E, sélénium, polyphénols, caroténoïdes) aident à protéger les cellules du stress oxydatif et soutiennent la santé. On les trouve dans les fruits, les légumes, les noix et certains produits animaux.
Composés à activité antioxydante. Les vitamines C, E et le sélénium sont inclus lorsqu'ils sont présents dans le produit.
| Composé | Quantité | Unité |
|---|---|---|
| Vitamine E | 0.18 | mg |
| Sélénium | 22.9 | mcg |
Vitamines
| Vitamine | Quantité | Unité | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 7 | mcg | 0.8% |
| vitamin B1 | 0.088 | mg | 7.3% |
| vitamin B2 | 0.196 | mg | 15.1% |
| vitamin B3 | 5.56 | mg | 34.8% |
| vitamin B6 | 0.451 | mg | 26.5% |
| vitamin B9 | 4 | mcg | 1.0% |
| vitamin B12 | 0.61 | mcg | 25.4% |
| vitamin E | 0.18 | mg | 1.2% |
| vitamin K | 2.9 | mcg | 2.4% |
Minéraux
| Minéral | Quantité | Unité | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 7 | mg | 0.7% |
| iron | 0.81 | mg | 4.5% |
| magnesium | 23 | mg | 5.8% |
| phosphorus | 185 | mg | 26.4% |
| potassium | 242 | mg | 9.3% |
| sodium | 95 | mg | 4.1% |
| zinc | 1.58 | mg | 14.4% |
| copper | 0.062 | mg | 6.9% |
| manganese | 0.013 | mg | 0.6% |
| selenium | 22.9 | mcg | 41.6% |
Acides aminés essentiels
| Acide aminé | Quantité | Unité | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidine | 587 | mg | 83.9% | 171% |
| Isoleucine | 939 | mg | 67.1% | 146% |
| Leucine | 1675 | mg | 61.4% | 128% |
| Lysine | 1855 | mg | 88.3% | 180% |
| Méthionine | 792 | mg | 75.4% | 161% |
| Phénylalanine | 1524 | mg | 87.1% | 174% |
| Thréonine | 930 | mg | 88.6% | 174% |
| Tryptophane | 222 | mg | 79.3% | 157% |
| Valine | 956 | mg | 52.5% | 112% |
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Valeurs pour 100 g
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